Для корректного списания сырья и подсчета себестоимости блюд необходимо соблюдать простые правила: исключать дублирования номенклатуры (например, для целей складского учета марка молока неважна), следить за корректностью типов товаров (например, по складу должны проводиться только товары; а если же Вам необходимо отразить не покупное сырье, которое просто участвует в приготовлении блюда, используйте тип "кальк"), привязывать номенклатуру к комплектам, а также грамотно учитывать упаковку. Помимо этого, используйте встроенные отчеты по работе с поставщиками для анализа закупок и сверки с документами поставщиков. Сверяйте суммы выручки и реализации, анализируйте наценки, компенсации, документы ЕГАИС и Ветис . По ссылке ниже разработчики ПО
r_keeper и
Store House расскажут о лайфхаках, упрощающих учет в современном ресторане. Контролируйте свой бизнес грамотно
