Крем-суп с топинамбуром и сельдереемИнгредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чашка нарезанного лука;
2 стебля сельдерея, нарезанных небольшими кусочками;
2 больших зубчика чеснока, измельчённых;
1 кг топинамбура, очищенного и порезанного на куски;
1 литр воды или бульона (куриного или овощного);
соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Разогреваете сливочное масло в кастрюле для супа. Добавляете туда лук и сельдерей и пассеруете до мягкости. Затем кладёте в кастрюлю измельчённый чеснок, солите и готовите ещё 1 минуту.
Добавляете топинамбур и 1 литр воды или бульона, хорошо перемешиваете, накрываете кастрюлю крышкой и уменьшаете огонь. Варите суп в течение 45 минут или до тех пор, пока топинамбур не начнёт развариваться.
Готовый суп взбиваете в блендере и пропускаете через мелкое сито, чтобы пюре получилось однородным. Пробуете его на вкус и добавляете необходимое количество соли и чёрного перца. Подаёте на стол.
