ИИ экономит еду и деньги
В мире производится гораздо больше еды, чем мы потребляем. По подсчетам ООН, каждый год на планете выбрасывается более миллиарда тонн продуктов. В США не съедают треть производимой пищи. В мировом общепите до 20% закупаемой еды тоже не используют, и только в отелях убытки от этого составляют
около $100 млн в год. При этом пищевые отходы — это
10% от глобальных выбросов CO2. ИИ может помочь существенно
сократить пищевые отходы. Британский стартап
Winnow внедрил инновационную систему, включающую «умные» камеры и планшеты, которые устанавливаются над контейнерами для мусора на кухнях ресторанов.
Как это работает? ИИ-алгоритмы фотографируют и каталогизируют выбрасываемые продукты. Модель анализирует, какие продукты выкидывают чаще, их вес, объем и пищевую ценность. Например, программа может отличить половину сковороды лазаньи от банановой кожуры, то есть съедобные продукты от биоотходов. На основе этих данных алгоритмы подсчитывают финансовые потери от неиспользованной пищи и предлагают рекомендации по уменьшению объема отходов.
Клиенты стартапа уже есть в 70 странах. Среди них кафе при 400 магазинах Ikea, такие сети ведущих отельных брендов, как
Hilton, Four Seasons, Marriott, Radisson и другие, рестораны на круизных судах, в больницах, кейтеринг-службы Emirates и других авиакомпаний.
РезультатыРазработки Winnow помогают их клиентам
сократить пищевые отходы на 45%, а расходы на закупку продуктов — на 8%.
Размер порций тоже подвергается пересмотру, основываясь на данных ИИ. Это уже сделали в отелях сети Hilton, недавно внедривших «умные датчики». В ресторанах сети Hilton, например, уменьшили размеры круассанов и выпечки, которая часто оставалась несъеденной. А в ресторанах при Ikea удалось снизить количество пищевых отходов на 50%, что позволило сохранить более 20 миллионов порций.
Источник#news @hiaimedia
