Молекулярная расшифровка обоняния На днях в журнале Nature б | Богдан и его нос по ветру (hearthesmell)

Молекулярная расшифровка обоняния

На днях в журнале Nature были опубликованы результаты работы ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF). Они создали что-то вроде 3D-карты, на которой — путь одоранта (молекулы пахнущего вещества) и его взаимодействие с нашими обонятельными рецепторами.

Ольфакторные рецепторы — это особые белки, связывающие молекулы запаха на поверхности обонятельных клеток. Это самое большое и разнообразное семейство рецепторов в нашем организме (в том числе расположенных далеко за пределами нашего носа, о чем мы говорили в последнем подкасте). Чем больше мы сможем понять об их роли, тем лучше сможем интерпретировать различные биологические процессы внутри нас и использовать эти механизмы во благо.

Каждый из сотен тысяч запахов, которые мы можем обнаружить, состоит из смеси различных молекул запаха. Каждый тип молекулы может быть обнаружен набором рецепторов, создавая для мозга головоломку, которую приходится решать каждый раз, когда нос улавливает запах чего-то нового , — говорится в статье.

В лабораторных условиях ученые задались целью визуализировать, как работает обоняние на фундаментальном уровне. Для этого нужно было не только определить атомную структуру одоранта, но и визуализировать как-то ольфакторные рецепторы, которые на эту структуру реагируют. И хотя в это мало кто верил, создали искуственный рецептор OR51E2, который реагирует на пропионат — молекулу, отвечающую за специфический ореховый запах швейцарского сыра. Но сама молекула пахнет резко и не очень приятно

Дальше — работа практически папарацци) Ученым удалось сделать молекулярный снимок, на котором пропионат прочно прилипает к рецептору OR51E2 благодаря очень точной стыковке.

Помимо одновременного использования большого количества рецепторов, еще одним интересным качеством обоняния является наша способность обнаруживать крошечные количества запахов, которые могут появляться и исчезать , — говорят авторы исследования.

Интересно, что одорант изменяет форму рецептора на атомном уровне. И это свойство скорее всего судьбоносно как в обонятельной, так и в необонятельной биологии. То есть как для определения нами по запаху, к примеру, испорченной еды, так и работы ольфакторных рецепторов, которые расположены не в носу и участвуют в развитии рака и в других процессах.

Эта тема нас захватывает, а вас? Будем следить за развитием.

Бьюти на всю голову