Разберемся, почему одни оливки зеленые, а другие – черные?
Да-да, дорогие друзья, привычные нам черные маслины получают свой цвет искусственно!
Технология изготовления примерно следующая: зеленые оливки опускают в щелочь, и при взаимодействии с кислородом происходит химическая реакция, при которой зеленая оливка окрашивается в черный цвет.
Затем ягоды промывают от щелочи и, чтобы уже черная маслина не приняла обратно зеленый цвет,
добавляют фиксатор окраски (глюконат железа). Вот вам и правда! Подумайте сто раз, стоит ли пичкать себя фиксаторами окрасок, хотя производители и уверяют, что фиксатор промывается и не остается на продукте.
Конечно, на прилавках есть черные маслины, которые созрели на дереве, но на самом деле они не черные, а бурые, фиолетовые с различными оттенками и горьковатые на вкус.
