2022-06-14 20:21:43
Сочные, мягкие, яркие на вкус беляши (~20 шт):
Для теста:
380 г тёплой воды
20 г сахара
10 г сухих дрожжей
45 г масла
3 г соли
570 г муки (+- 50 гр)
Для фарша все смешать:
300 г говяжий фарш
200 г свиной фарш
90 г лука мелко порезанного
50 г воды
Соль и перец - щедро
1. В тёплой воде растворяем сахар, затем всыпаем сухие дрожжи, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. За это время дрожжи набухнут
2. В большой чаше соединяем дрожжевую смесь, соль, растительное масло и 500 гр муки. Начинаем вымешивать тесто. Потихоньку добавляем муку. Наша задача получить мягкое, не тугое тесто, которое ещё липнет к рукам, но уже отлипает от стен чаши. У меня ушло 570 гр муки, но смотрите по консистенции (на видео). В общей сложности замешивать нужно минут 7-10
3. Накрываем чашу полотенцем и оставляем тесто подниматься в тёплом месте на 1 час
4. Разогреваем сковороду с большим количеством масла на среднем огне (у меня 6 из 10). Нам нужно чтобы тесто успели прожариться и при этом не сгорело
5. Отщипываем шарик и в руках распинаем в лепёшку. Сверху кладём шарик мяса и начинаем заворачивать в тесто - как на видео :)
Главный секрет - много мяса и мало теста. Тесто в процессе жарки сильно увеличится в размере, станет пышным. И если его изначально будет много, то после жарки вы просто не почувствуете мяса в беляше
6. Беляши сразу же отправляем жариться. Иначе дно у них размокает. Жарим сначала дыркой вниз до победного, потом переворачиваем и обжариваем до конца дно. Туда-сюда переворачивать не нужно - вытечет сок
Горячие беляшики подаём со сметаной Приятного аппетита!
#беляши #ужин #дрожжевое_тесто #обед
342 viewsMaria Polivanova, edited 17:21
H
