2023-07-24 12:04:40
Я регулярно замораживаю стейки. Особенно, порционные в вакуумной упаковке, которые попадаются с хорошей скидкой на грани срока годности. Более выгодно покупать целый отруб, стейковать нужной толщины и туда же - в морозилку.
⠀
ЗАМОРАЖИВАЕМ ПРАВИЛЬНО⠀
Если вы не будете готовить весь отруб сразу, стейки можно заморозить. Для этого необходимо герметично упаковать мясо: каждый кусок по отдельности плотно оберните пищевой плёнкой, уложите в пакет с застёжкой-фиксатором и поместите в морозильную камеру, где должна поддерживаться температура -18’С.
⠀
Упакованные таким образом стейки можно хранить около 3 месяцев.
⠀
НЕ РАЗМОРАЖИВАЙТЕ⠀
Переместите стейки в холодильную камеру на пару суток, чтобы разморозить «правильно» при низкой температуре…
⠀
Жарьте прямо
В ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ!
Разогрейте гриль до 180’С, поместите стейк на непрямой жар. Доведите до 40’С в центре куска. Обжарьте с двух сторон на прямом жАре до любимой прожарки.
⠀
Такой метод называется ОБРАТНЫМ и по вкусу ничем не отличается от классического способа обжарки.
⠀
На видео WEBER Traveler - мобильный гриль для путешествий, который многие (в том числе я) используют как стационарный гриль для быстрого ужина на всю семью.
Например, в него одновременно помещаются две курицы стандартного размера в положении «бабочка».
Работает от туристических баллончиков или от большого газового баллона при помощи шланга-переходника.
Купить гриль WEBER Traveler
1.6K viewsedited 09:04
Г
