2022-08-16 16:44:27
Какое блюдо у вас ассоциируется с летом в первую очередь? Наверное, у многих это – варёная кукуруза. Кто-то вспоминает отпуск и черноморские пляжи, а кто-то – как её готовила бабушка в деревне. Но в любом случае варёная кукуруза – продукт летний, солнечный и любимый. Сейчас её можно купить в парках, в зонах отдыха и даже в наших жилых комплексах. Сваренная в специальном аппарате, она всегда получается мягкой, сочной, сахаристой.
А можно приготовить такую вкусную кукурузу дома?
Можно, если правильно её выбрать и знать несколько секретов приготовления)
Лучше всего кукурузу варить на пару. Для этого достаточно очистить початки, разрезать пополам и подержать 30-40 минут в пароварке или мультиварке. Всё! Достаём, солим и наслаждаемся.
Если же вы предпочитаете готовить кукурузу в кастрюле, то важно придерживаться нескольких правил:
– не солите воду, от этого зёрна становятся жёсткими;
– кладите початки только в кипящую воду;
– молодые плоды следует варить не более 25 минут, проверяя готовность вилкой;
– когда кукуруза готова, не вынимайте её сразу, а оставьте минут на 15 под крышкой.
С выбором же початков дело обстоит сложнее. На рынках и в магазинах часто продают кормовые сорта вместо пищевых, зёрна у такой кукурузы жёсткие и невкусные.
Поэтому:
– покупать лучше початки длиной не более 15 сантиметров, диаметром – около 6 см; более длинные и тонкие плоды свойственны как раз кормовым сортам;
– выбирайте початки только с зелёными листьями;
– оцените зёрна, у хорошей кукурузы они плотные, одинаковые, бледно-жёлтого цвета; если плоды слишком яркие, возможно, что это кормовой сорт;
– нажмите на зёрнышко, если перед вами пищевая кукуруза, из него брызнет сок, если кормовая – выделится крахмал;
– плоды не должны резко пахнуть, запах химии – признак того, что их обработали пестицидами, причём, совсем недавно.
Кстати, кукуруза ещё и очень полезная: её зёрна богаты витаминами РР, Е, D, К, В1, В2, аскорбиновой кислотой, кальцием, фосфором, железом, магнием. В кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты. А ещё в 100 граммах зёрен всего 80 калорий, так что можно есть тем, кто следит за весом.
А вы как предпочитаете готовить кукурузу?
1.4K viewsedited 13:44
Г
