РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ АНЖЕЛЫ

2022-03-11 22:29:18 БРЕТОНСКИЙ ПИРОГ по рецепту Ирины Чадеевой @chadeevairina

Слова автора:
«В общем-то, пропорция продуктов похожа на обычный кекс, но есть два отличия, которые делают этот пирог неповторимым и замечательным! Первое - вместо сахара добавляем сахарную пудру, а вместо яиц только желтки, это делает изделие очень нежным. Ну а второе - перед тем, как ставить в духовку, форму с тестом хорошо охлаждаем, масло застывает, и на поверхность пирога можно нанести рисунок. Причем тесто прекрасно простоит в холодильнике ночь, так что этот пирог очень здорово печь к завтраку.
Как и в кекс, туда можно добавлять любые фрукты и орехи, это очень вкусно. На указанное количество теста добавить одно яблоко или грушу, или горсть чернослива, к примеру.»

Вам потребуется:
Все продукты комнатной t!

150 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 яйцо
3 желтка
150 г муки (мне понадобилось 200 г)

Приготовление.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой.
Во взбитое масло добавить одно яйцо и еще раз хорошо взбить.
Добавить три желтка, опять взбивать миксером.
В массу добавить муку.
Получившееся густое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму ( моя форма d - 20 см). Разгладить лопаточкой.

Поставить в холодильник минимум на два часа, а то и на ночь.

Ножом сделать надрезы на поверхности.
И в духовку при 180С на 40 минут!

Дать постоять пирогу немного в форме. А потом переложить на решетку или доску остывать. Хотя сильно остужать не надо - замечательно вкусно есть этот пирог теплым, с молоком!
———
P.S. У меня не оказалось под рукой сахарной пудры, поэтому я взяла мелкокристаллический сахар. Если вы также возьмёте сахар вместо пудры, то учтите, масло с сахаром нужно взбивать не меньше 10 минут!

В этом рецепте нет разрыхлителя, здесь пышность нам обеспечивает хорошо взбитое масло с сахаром.
Открыть/Комментировать

2022-03-11 22:29:00 Открыть/Комментировать

2022-03-11 21:51:13 РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ АНЖЕЛЫ pinned «Здравствуйте, дорогие мои! Этот канал я создала по вашим многочисленным просьбам! Спасибо, что хотите поддерживать связь со мной! Все старые рецепты переносить на канал не планирую, а вот новые, буду публиковать обязательно! » Открыть/Комментировать

2022-03-11 21:51:10 РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ АНЖЕЛЫ pinned Deleted message Открыть/Комментировать

2022-03-11 21:32:01 Открыть/Комментировать

2022-03-11 21:14:19 Ещё одна идея для оформления - тесто отсаживаете на вафельницу через круглую насадку тонкой колбаской)) Открыть/Комментировать

2022-03-11 21:10:47 Сколько интересного нахожу в своём телефоне!
Просто идея для оформления торта Открыть/Комментировать

2022-03-11 21:03:57 Торт ПЕРСИКИ В ОБЛАКАХ

Спасибо моим дорогим подписчикам за то, что придумали и помогли выбрать это чудесное название для торта!

Ингредиенты для торта.

***Бисквит
5 яиц комнатной t
150 г сахара
Щепотка соли, ванилин
110 г муки
40 г кукурузного крахмала
1/2 ч ложки разрыхлителя (я не добавляла)

***Крем
500 г очень холодных сливок (33% и выше)
70 г сгущенки (или по вкусу)
Ванилин

***Для оформления и прослойки торта
Персиковый компот (у меня 2 банки по 500 г)
Для пропитки коржей - 300 г сока от персикового компота Открыть/Комментировать

2022-03-11 20:59:29 Открыть/Комментировать

2022-03-11 20:53:27 Торт «Подарочный по-моему»
Влажные, хорошо пропитанные коржи, крем Шарлотт и много - много жареного арахиса... Это очень-очень-очень вкусно!!!!

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ

Форма: d - 20 см, высота стенок
не менее - 8 см.
Если форма стандартная, с низкими стенками, то берём d: 22 - 24 см.

*Ингредиенты:
- 5 яиц комнатной t (у меня 1 яйцо весит 55г без скорлупы)
- 150 г сахара
- 120 г муки
- 30 г кукурузного крахмала
(или берём - 150 г облегчённой муки для выпечки тортов, с содержанием белка 8 - 9 г)
- 2/3 ч ложка разрыхлителя (по желанию)

*Приготовление бисквита смотрите в предыдущей публикации!

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ
- 130 мл крутого кипятка
- 80 г сахара
- 30 мл лимонного сока, коньяка или рома
Сахар растворить в кипятке, сироп остудить.
Добавить лимонный сок, размешать.

КРЕМ ШАРЛОТТ
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла 82,5% комнатной t
Для молочного сиропа:
- 125 г тёплого молока
- 2 желтка
- 200 г сахара
- ванилин

*Приготовление крема.

Готовим сироп.
В кастрюльке с толстым дном нагреваем молоко до тёплого. Всыпаем сахар, перемешиваем. Добавляем желтки, снова хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном, энергичном помешивании доводим сироп до кипения. Снижаем огонь до слабого и варим сироп (продолжая помешивать), 2-3 минуты.
Переливаем сироп в широкую миску, накрываем пищевой плёнкой до контакта, остужаем до комнатной t.

Сливочное масло комнатной t взбиваем в пышную, светлую массу. Не прекращая взбивания, понемногу, добавляем молочный сироп.
Крем Шарлотт готов!

СБОРКА ТОРТА
.
300 г очищенного арахиса обжариваем, остужаем, нарубаем ножом

Бисквит разрезаем на 3-4 коржа.
Каждый корж хорошо пропитываем (в результате пропитка должна уйти вся!) и смываем кремом.
Смазываем кремом бока и верх торта.
Обсыпаем торт арахисом, убираем в холодильник на несколько часов.
Перед подачей торту даём постоять 30 мин при комнатной t и посыпаем сахарной пудрой.

Пеките с любовью, друзья! Радуйте родных и близких ! Открыть/Комментировать