РЕЦЕПТ!
Торт получится у всех!!!
(Сразу скажу, что не люблю варенье, джемы, ягоды внутри. Вы можете добавить все по желанию. У меня все просто!!! Но божественно нежно)
Коржи: 5 яиц + стакан сахара взбить в устойчивую пену минут 5 на высоких оборотах. Добавить стакан муки и на самых низких оборотах миксера перемешать.
(Кондитеры не падайте в обморок . Я знаю, что лучше это делать лопаткой, чтоб пышность не забивать.) Можно муку вмешать лопаткой
В форму стелю пергамент (у меня просиликоненый). Можно и без него, но придется отскребать и отмывать.
Форму/ пергамент НЕ СМАЗЫВАТЬ!!! Это важно, чтоб тесто «цеплялось» за стенки и ползло вверх, поднимаясь.
Ставите на 180 град. На ~30 мин в зависимости от духовки
(На мою ораву я делаю 2 замеса! И два больших коржа)
Остудить коржи
Вынуть их из формы
Разрезать их на тонкие коржи
Пропитка коржей (сироп) : в кипятке растворяю 4 - 5 ч.л. с горкой сахара на кружку воды и остужаю сладкую воду
Крем на большой торт, как у меня:
1000 гр. творожного сыра (охлажденного!!) взбить на высоких оборотах с 400 гр. сахарной пудры до красивой однородной массы.
Добавить 200 мл жирных сливок 33% (тоже охлажденных!) и взбивать на высоких оборотах минут 5, не больше.
Все!
Крем готов!
И далее собираем торт, не забывая пропитывать каждый корж сиропом.
Лайфхак, чтобы торт был чистый и без крошек в креме:
Сначала наносите крем между коржами и немного сверху обмазываете тонким слоем, чтоб зафиксировать. Ставите в холодильник этот черновой вариант минут на 30 «схватиться» и потом остатками крема выравниваете торт. (Шпатель в помощь).
Если хотите украсить розочками из крема, этот рецепт крема подойдет! Он отлично держит форму. Но тогда берите больше ингредиентов и рассчитайте пропорции.
Делитесь рецептами любимой выпечки.
Желательно несложной
