А какой вкус брокколи чувствуете вы? Если вы любите брокколи | Умник

А какой вкус брокколи чувствуете вы?

Если вы любите брокколи и не понимаете, почему другие люди считают их противными, это можно объяснить научно. Вкус брокколи зависит от генов и от молекулярного состава клеток вкусовых сосочков.

Во-первых, ген рецепторов горького вкуса TASR38. Он бывает двух типов. Если у человека только один из типов гена, то его носитель будет либо крайне чувствителен к горькому, либо крайне не чувствителен — в зависимости от того, каким типом TASR38 он обладает. Но чаще всего в геноме присутствуют оба типа гена, и это даёт множество вариаций.

Во-вторых, молекулы так называемой мРНК, которая содержит инструкции для клеток, как ощущать горький вкус. Те самые вариации вкуса, которые получаются при сочетании у человека двух типов гена TASR38, зависят от количества мРНК в клетках вкусовых сосочков — рецепторов вкуса. Чем их больше, тем более горьким человек ощущает вкус еды. Это выявили в эксперименте, где людям с одинаковой комбинацией генов дали попробовать еду и оценить степень её горькости, а потом взяли пробы ткани языка.

В общем, вполне вероятно, что люди, которых вы считаете привиредливыми, могут быть оправданы с научной точки зрения.

А теперь расскажите, как вы ощущаете вкус брокколи: