Блиц: домашняя курица-гриль Есть такая история: в 1982 году в | Girl Eats World
Блиц: домашняя курица-гриль
Есть такая история: в 1982 году в фешн-редактор американского журнала Glamour придумала рецепт курицы запеченной с травами и лимоном. По легенде, авторка рецепта передала его подружке с работы. Подруга приготовила курицу и её бойфренд буквально тут же сделал ей предложение. Рецепт начали передавать из рук в руки по офису и вскоре предложения от своих бойфрендов получили еще три сотрудницы Glamour. В 2003 году журнал переиздал рецепт и назвал его Engagement Chicken. Во вступлении к рецепту было написано, что, по данным журнала, более 70 пар обручились после того, как женщина в паре приготовила курицу по этому рецепту.
Так вот, речь сейчас не об этой курице. К этой истории у меня вообще есть много вопросов. Зато у меня нет вопросов к домашней курице-гриль, которая может похвастаться такими бесспорными плюсами как: идеально хрустящая корочка, встроенный соус и примерно 10 минут активного времени на приготовление.
Это рецепт-не-рецепт, примерно как с минестроне. Только тут всё сильно проще.
Вам понадобится: чугунная сковородка или кастрюля, духовка, разогретая до 250 градусов, головка чеснока, два лимона, пучок какой-нибудь ароматной травы (тимьян, например), грамм 100 сливочного масла, соль, перец и, естественно, сама курица — лучше всего недорецепт ниже сработает с курицей весом килограмма 2.
Дальше всё просто:
⁃ Можно у курицы надрезать кожу на бёдрах, до самого сустава. Можно этого не делать, но так прожарка будет более равномерной.
⁃ Важно: очень хорошо протрите курицу бумажными полотенцами. Не нужно её мыть. Как говорил Джулии Чайлд великий Jacques Pepin: если что-либо переживет жар духовки, то оно заслуживает меня убить.
⁃ Обильно (не стесняйтесь) посолите курицу со всех сторон. Ещё раз: солите обильно. Захватывайте соль большими щепотками на 4 пальца и солите-солите. На всю курицу вам понадобится 4 щепотки как минимум.
⁃ Далее, разрежьте чеснок поперёк зубчиков и положите на дно сковородки. Разрежьте лимоны пополам и положите три половинки лимона туда же.
⁃ Половинку лимона, которая у вас осталась, а также пучок ароматной травы засуньте курице внутрь. Саму курицу положите сверху на лимон и чеснок.
⁃ Растопите масло и полейте им курицу сверху.
⁃ Засуньте курицу в духовку и тут же убавьте температуру до 220 градусов.
Всё. Полтора-два часа, в зависимости от веса курицы, вы абсолютно свободны. Можете погулять. Можете почитать. Можете приготовить картофельное пюре. Кстати, в картофельное пюре можно будет добавить запечённый чеснок из-под готовой курицы. И топленое масло из-под неё же.
Через полтора-два часа у вас, скорее всего, не будет предложений руки и сердца, но зато будет очень красивая, ароматная курица с хрустящей кожицей. Только дайте ей отдохнуть после духовки минут 10-15, так сочнее будет. Можно за эти 10-15 минут приготовить соус: добавить в жижу из-под курицы немного белого вина и уварить пока не надоест. А можно этого не делать и вместо этого не делать ничего.
