Засолка красной рыбы по рецепту из канала "Рыбалка Сахалин и ДВ". Текст оригинальный."да рецепт простейший сахар соль 50/50 смешать в миске хорошенько. Посыпать боковники ...пропорция примерно 2 столовых ложки готовой смеси на 2 боковника. Дальше на противень или на разнос и под наклоном оставить на часик на столе...через час сливаете жижку и в холодильник, так же под наклоном, чтоб рыба не плавала в жиже...и каждый час сливаете жижу...Солить 8 часов.(можно и дольше 10-12 часов).Через 8 часов достать рыбу смахнуть полоиенцем остатки соли и сахара, ну и в принципе все...режем ломтиками и кушаем.
Рыбу обязательно проморозить. перед засолкой или после засолки 14 дней по госту.
После засолки можно повешать рыбу на обычную бельевую сушилку дома и вентилятором подвялить...2-3 часа под вентилятором 2 часа в холодильнике и опять 2 часа под вентилятором и холодильник..
Получится слегка подвяленая рыбка, на поверхность выступят капельки жира..она и на вкус и на вид лучше чем просто подсоленая".
