Наш человек на Мадагаскаре Илья Клейменов выращивает ваниль. Эти стручки из его хозяйства мне привезли с Озона, и я только что их вскрыла. Руки теперь пахнут орхидеями и сухофруктами. Это ваниль сорта "бурбон" отличной влажности, очень хороша для кулинарии. Для парфюмерии прекрасна тоже, я делаю из ванили спиртовые настойки, как из целикового измельченного стручка, так и из зёрен, оттенки у них разные.
При нынешнем взлёте цен на ваниль здесь стоимость разумная, в упаковке за 1250 рублей - 25 граммов, восемь стручков.
После вскрытия вакуумной упаковки стручки надо хорошо и герметично затянуть плёнкой снова, иначе они начнут подсыхать. Впрочем, на качество спиртовой тинктуры это особенно не повлияет.
Для фона использована книга компании Givaudan "Une odyssée des arômes et des Parfums".
