Парадоксы восприятия. Что-то это нам напоминает. 'Есть опред | Sweet Sixties

Парадоксы восприятия. Что-то это нам напоминает.

"Есть определённый парадокс в разложении винных ароматов на ноты. Профессиональные дегустаторы часто перечисляют больше десятка элементов, анализируя букет высоких вин. Мне доводилось видеть список из 21 отдельной ноты в описании вина.

Однако одним из самых основательных исследований в области психофизики, результаты которого пока не удалось убедительно опровергнуть (несмотря на неоднократные попытки), это работа Дэвида Лэйнга (David Laing), в которой показано, что в смеси из шести ароматических соединений даже опытный эксперт не способен различить более четырёх.

Как же так?

Откуда же «ограниченные по Лэйнгу» сомелье берут свои сложные описания? На этот счёт есть версия. Возможно (лишь возможно), они не чувствуют отдельные элементы фактического состава вина, а – воспринимая букет как целое – ассоциируют ощущаемые оттенки с известными им вещами, вроде фруктов, цветов и предметов живого и неживого мира. Т.е. составляющие ощущений не содержатся в самом вине, но в субъективном образе дегустатора".

И много другого интересного о вкусе и обонянии в статье Барри Смита, переведённой Ильёй Настенко.
https://wineclass.club/wine-aroma-tasting.htm