Обзор стартапов по производству и переработке грибов
Сегодня идейные стартаперы создают автоматизированные грибные мини-фермы, фермы-роботы, вертикальные заводы, производят грибное мясо и котлеты — это лишь часть инновационных проектов, которые успешно реализуются в нашей стране и заграницей. В России спрос на категорию «Грибы» по итогам 2022 года вырос на 82%, а спрос на семена (мицелий) в текущем году — в пять раз.
Например, семейная чета Кавериных открыла стартап «Грибзавод». Их грибная сити-ферма отличается от классической тем, что все процессы выращивания и производства, кроме сбора урожая, проводятся без участия человека. Компания выращивает опята, кринги, шимиджи, вешенки, шампиньоны, эноки и биогумус.
В апреле 2023 года магистрантка Университета ИТМО Дарья Токарева основала стартап Spawn по переработке отходов с помощью грибов (задействуются более 250 штаммов). Переребатывается целлюлозосодержащий мусор (бумажные стаканчики, чеки, окурки, посуда), а после из него создаются мебель, предметы декора, сувениры, панели для отделки домов и т.п.
Бруклинский стартап Smallhold разработал собственный концепт мини-фермы по выращиванию грибов. Технология заключается в выращивании грибницы в специальных стеклянных боксах, где поддерживаются оптимальные климатические условия. Системы климат-контроля помогают регулировать атмосферу в застекленных камерах, а умные датчики и камеры постоянно отслеживают температуру, уровень влажности и CO2. Остаточный субстрат компания не выбрасывает — его отдают местным компаниям, которые производят компост. А стартап Hedgehog использует роботизированные фермы с контролируемой средой, оснащенные высокотехнологичными датчиками и роботами-фермерами с роботизированными руками. Все это позволяет выращивать грибы с минимальными затратами воды и энергии — в ход идет переработка пищевых отходов.
src
