Сегодня о еде и экономике. Начнём с долгосрочной динамики мир | Григорий Баженов

Сегодня о еде и экономике.

Начнём с долгосрочной динамики мировых цен на продовольственные товары. Цены 1900 года = 100%. Сопоставление в ценах 1900 года (то бишь динамика реальных цен).

Можно увидеть, что большая часть продовольствия стала сильно доступнее при сравнительно невысокой волатильности цен. Исключение: говядина и баранина. Они стали значительно дороже.

Почему так в плане долгосрочных трендов? Вижу две причины:

1. Со стороны спроса. Среди продовольственных товаров говядина и баранина - товары роскоши. Формальное определение таких товаров: эластичность спроса по доходу > 1. Переводя на русский, спрос на такие товары растёт в большей степени, чем доход. Условно: доход вырос на 100%, спрос на стейки на 200%. Глобальный рост доходов сильно подталкивает вверх глобальные цены на такие товары.

2. Со стороны предложения. Производство говядины и баранины плохо поддаётся переводу на фабричные рельсы. Конечно, часть процессов механизированы и даже автоматизированы, но это не сопоставимо с производством свинины, курицы или индейки. Бычков и баранов надо пасти, они в среднем требуют больше площади на содержание. Ну и людей в производстве требуется больше. В части баранины так и вовсе выход мяса с туши совсем небольшой.

По тренду вижу так. Колебания - уже другая история.