Фреш Шеф

2023-04-30 14:11:06 В целях чистоты эксперимента (и исключительно только для этого) я съела друг за другом три штуки порционного чак-чака.

И готова огласить результаты честной дегустации.

Первым в дело пошёл кусочек с девицей на упаковке.

Не посмотрела производителя, уже не обессудьте. Но этот чак-чак оказался и самым сухим и менее ароматным, чем другие. В сравнении с остальными — мимо. (А если не сравнивать, то всё равно очень вкусно, конечно.)

Чак-чак в золотой упаковке.

Производитель — БКК. Самый мягкий.

Чак-чак в узорной упаковке.

Производитель — Tamle. Эта фирма стала первой выпускать десерт в порционном формате. Дело так хорошо пошло, что компания открыла несколько фирменных кафе в городе. Сейчас, правда, все они уже закрыты.

Однозначно мой фаворит. Самый вкусный и ароматный. Стоит 30 рублей

#Татарская_кухня Открыть/Комментировать

2023-04-30 10:30:49 Давным-давно, когда ваш Шеф был молод и неопытен, Шеф не знал, что маленькие зефирки называются модным словом «маршмеллоу».

Ну как-то мало их было в нашей провинции на тот момент. Да и мне ни к чему.

В общем, я пошла в модную кофейню, которая недавно на тот момент открылась, и попросила какао. Меня спросили, добавить ли маршмеллоу. И вы бы видели лицо девушки-бармена, когда я спросила, что это такое! Мою на тот момент ещё нежную душу охватил холод от волны исходящего от неё презрения.

Прошло уже много лет, я давно знаю, что такое маршмеллоу и вообще попробовала всякого в разных городах и странах, стала зарабатывать больше, но в кофейню эту не хожу и никому не рекомендую.

Кстати, я готовлю субъективный гайд по кафешкам Твери, и вот то кафе в него не войдёт Дело не в мести. Просто в целом там ничего не изменилось (даже та девушка-бармен работает до сих пор), и я не хочу, чтобы кого-то из небезразличных мне людей окатывали волной снобизма и пафоса.

Хотя это модное место в городе, и я ажиотажа вообще не понимаю. Впрочем, есть даже маркетинговый приём, основанный на унижении потребителя. Но в моём лице клиента потеряли.

А вспомнила я это к тому, что один мой друг, рассуждая о ресторанном деле, сказал, мол, отличным тестом для сотрудников кафе было бы заказывать у них эспрессо со взбитым молоком или с горячей водой. Если бармен надул губы или даже просто решил поправить, мол, это вообще-то называется «американо» — брать его на работу нельзя, потому что для него высказать мнение важнее, чем доставить удовольствие клиенту.

Я в целом согласна. Если не брать в расчёт ситуации дружеского общения — никто не спрашивал, как называется эспрессо с горячей водой. Просто налей его и всё)))

А вы что думаете?

P.S. Написала и вдруг подумала ещё вот о чём: я не работаю с кофе, но работаю с коммуникациями. Если кто-то рядом со мной не знает, что такое репутационный аудит, это совершенно нормально. Но вот в профессии бармена хотя бы на поверхностном уровне почему-то должны разбираться ещё и потребители. А если я не хочу, а хочу просто чёрный кофе, так нельзя? Открыть/Комментировать

2023-04-29 11:17:01 Как купить «правильное» мясо.

Чтобы шашлык приносил вам только счастье, а ни в коем случае не боль и разочарование, необходимо ответственно подойти к покупке ингредиентов. Точнее, главного ингредиента — мяса.

Роспотребнадзор собрал полезные рекомендации. Например, напомнил, что в составе замаринованного шашлыка не должно быть фосфатов и Е450. Этикетка правильного полуфабриката должна содержать примерно следующие надписи: свинина (или другое мясо), соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п).

При покупке мяса нужно тщательно посмотреть на дату изготовления, проверить целостность упаковки. Много жидкости быть не должно. ​​Не покупайте повторно замороженное мясо. Проверить можно так: при нажатии пальца на мороженом мясе останется пятно тёмного цвета, а повторно замороженное окраску не изменит. Открыть/Комментировать

2023-04-28 16:10:34 Одно из популярных кафе быстрого питания в Казани — это сеть «Тюбетей».

Здесь демократичные цены и довольно вкусно кормят. Тут же сразу оговорюсь, что традиционные эчпочмаки в Казани вы сможете купить практически везде (и другую выпечку тоже), что очень радует. Ну а «Тюбетей», как понятно из названия, это кафе традиционной татарской кухни.

С нюансами

Например, ребята изобрели блюдо под названием «Кыстыбургер» — в лепёшку кыстыбай заворачивают сосиски, наггетсы, курочку. В общем, что пожелаете. Стоит в среднем около 200 рублей.

Я попробовала, собственно, кыстыбургер, татарский суп с яичной лапшой (109 рублей) и элеш — пирожок с курицей (89 рублей).

#Шеф_инспектирует #Где_Есть_Казань Открыть/Комментировать

2023-04-28 12:53:01 Вы уже слышите этот запах? Запах шашлычков крадётся к нам! Через несколько дней настанет время этого божественного блюда.



Давайте поделимся своими любимыми рецептами в комментариях Чтобы каждый приготовил лучший майский шашлычок. Открыть/Комментировать

2023-04-28 10:12:01 Это я объедаюсь чак-чаком, понимая, что точно буду об этом жалеть.

#Шеф_шутит Открыть/Комментировать

2023-04-27 19:46:57 А ещё я купила себе совочек для специй в татарском стиле.

Нужен ли он мне? Испытывала ли я горькие муки и терзания из-за нехватки сего предмета в доме?

Ни разу в жизни не подумала, что мне нужен совочек для специй.

Ну что ж, друзья, по крайней мере, он стоит сто рублей, а не две тыщи, как те фартуки. Их я всё-таки не взяла. Открыть/Комментировать

2023-04-27 13:10:32 Отведала необычный пирог в Казани — чай-балиш.

Ну как необычный? Мой казанский друг сказал, что с этим блюдом у него связаны травмы детства, когда приходилось очищать от косточек чернослив и помогать бабушке его готовить. На каждом празднике, по любому поводу на столе в его семье появлялся чай-балиш — вкусный и недорогой в приготовлении десерт.

А вот я попробовала впервые, и мне понравилось.

Здесь первый слой из чернослива, затем тесто, курага, снова тесто и лимон. Получается интересно. Надо будет попробовать приготовить, когда вернусь домой.

#Татарская_кухня #Шеф_пробует Открыть/Комментировать

2023-04-27 10:07:06 Вот такие сырнички получаются у гуру кулинарии Юлии Высоцкой.

И она не стесняется их показать! Так что и нам стесняться нечего. Продолжаем эксперименты. Открыть/Комментировать

2023-04-26 17:07:01 Розовые сырники

Очень инстаграмное блюдо. Должно быть, по идее Моё таким не получилось.

Думаю, проблема была в том, что у меня под рукой оказался только влажный творог. В итоге сырнички растекались прям в моих руках. И я зря запихнула все на одну маленькую сковородку. В итоге они ещё больше потеряли форму. Плюс у меня появилась жёлтая корочка. На красивом видео, которым я вдохновлялась, такая тоже есть, но меньше. Я добавила каплю масла, а видимо, и её не надо добавлять для сохранения цвета.

И ещё я забыла про соль.

В общем, я попробую ещё раз. Тем более, что под этот рецепт я купила аж два красителя: розовый и лавандовый. Вот в следующий раз буду кормить себя сиреневыми сырниками.

Ингредиенты:

Творог — 300 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Рикотта — 2 ст. л.
Краситель — 10 капель
Мука — 4 ст.л.
Соль (я забыла её добавить)

Приготовление

Смешать все ингредиенты
Сфомировать сырники
Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

#Шеф_готовит Открыть/Комментировать