Promo.cake канал для кондитеров

2023-06-06 11:56:00 Печенье

Автор: alvasilevaaa

Ингредиенты:
1. Сливочное масло - 100 гр
3. Сахар - 50 гр
4. 1 яйцо
5. Мука - 200 гр
6. Разрыхлитель - 5 гр
8. Вареная сгущёнка - 150 гр
9. Фундук - 50 г

Приготовление:
1. В большой миске взбейте масло со сгущенкой, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать
2. Добавьте яйцо в массу и хорошо перемешайте.
3. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель, затем постепенно добавьте сухую смесь в масляную смесь, продолжайте взбивать до образования теста. Затем замесите тесто руками.
4. Сформируйте маленькие шарики из теста и обваляйте их в порубленном фундуке, затем разместите их на подготовленном противне, оставляя небольшое расстояние между каждым. Немного придавите печенье ладошкой.
5. Выпекайте печенье в духовке примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. При 180 градусах.
6. Остудите печенье и украсьте вареной сгущёнкой или карамелью по желанию.

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2023-06-06 11:45:22 Рецепт трайфлов

Бисквит:
2яйца
80г молока
40г сливочного масла
100г сахара
110г мука
4г разрыхлитель
Соль

Приготовление:

Хорошо взбиваем яйца и сахар, 5-6 минут. Масса должна сильно увеличиться в объёме.
⠀
Молоко вместе с маслом нагреваем, но не кипятим.
⠀
Отдельно смешиваем муку, соль, разрыхлитель и постепенно добавляем в яичную смесь, перемешивая лопаткой.
⠀
Добавляем половину горячего молока с маслом, перемешали, затем влили вторую половину, перемешали
Переливаем в форму
Ставим в разогретую духовку 160-170* на 30-40 минут, до сухой шпажки
⠀
Пока печется бисквит, моем и нарезаем ягоды,  готовим крем
⠀
200г холодных сливок 33% взбиваем до консистенции жидкой сметаны,  добавляем сахарную пудру  50-70гр и 100гр творога
Взбиваем до плотности, перекладываем в кондитерский мешок
⠀
Готовый бисквит остужаем, измельчаем, наполняем им стаканы на 1/4часть
На бисквит выкладываем ягоды и крем, украшаем
⠀
Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2023-06-06 11:42:02 Баскский лимонно-черничный чизкейк

Ингредиенты на форму 19-20 см
Сыр творожный - 600 гр
Сливки 33-35% - 300 гр
Яйцо с1 - 3 шт
Сахар - 150 гр
Сок лимона - 30 гр
Цедра 1 лимона
Крахмал - 20 гр
Черника - 150 гр

Приготовление
Все ингредиенты КОМНАТНОЙ температуры взбить на низкой скорости миксера до однородности.
Получившуюся массу переливаем в разъемную форму, застеленную пергаментом для выпечки (дно и стенки)
Сверху выкладываем чернику, утапливая ее в сырной массе. Если используете замороженную, как я, то сначала размораживаем и сливаем сок.
Отправляем в духовку на 27 минут при температуре 220 градусов, потом еще на 3 минуты, подняв температуру до 250 градусов.
Выключаем духовку, чизкейк сразу не достаём.
Сначала остужаем его в духовке с открытой дверцей 1,5-2 часа. Потом убираем в холодильник на 6 и более часов для стабилизации.

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2023-06-04 09:27:17 ВНИМАНИЕ ТАКОГО ЕЩЁ НЕ БЫЛО

САМЫЙ ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОУРОК ПО МАКАРОН С ОБРАТНОЙ СВЯЗЬЮ И 50 РЕЦЕПТОВ АВТОРСКИХ УНИВЕРСАЛЬНЫХ НАЧИНОК

ВИДЕОУРОК УЖЕ ГОТОВ В ГРУППЕ ТЕЛЕГРАМ ТОЛЬКО ДЛЯ ПЕРВЫХ 50 ЖЕЛАЮЩИХ ДО 5 ИЮНЯ ВМЕСТО 3999₽ всего за 399₽

КТО ХОЧЕТ - СТАВЬТЕ +++

Полный разбор ошибок
От А до Я
Автор @alla.starodubtseva__

Какие начинки?

Шоколадный чизкейк с нутеллой
Лавандовый пломбир с чёрной смородиной
Взбитая клубника
Фисташковое мороженое
Пряный какао
Ванильная карамель
Клубничный мохито
Тропик на белом шоколаде
Роза - Малина
Матча - Апельсин
Чёрная смородина
Малиновый йогурт
Баунти
Апельсиновый Фреш
Ферреро -Роше
Апельсиновый чизкейк
Сникерс
Капуччино - Карамель
Вишня в темном карамельном шоколаде
Сливочная ириска
Маракуйя - Анис
Клубничное шампанское
Мандарин
Грейпфрутовый пунш
Мята - Ананас
Кокос -Папайя - Белый шоколад
Корица - груша в молочном шоколаде
Клубничное желе - Кока -Кола
Дор - Блю - Мёд
Клюквенный глинтвейн-лаванда
Арахис в шоколаде
Заварная начинка «Лимон - Базилик»
Кровавая Мэри
Манго - Юзу
Королевский зелёный чай
Личи - Мартини
Шотландский виски
Шоколадный банан - Имбирь
Роза - Капуччино
Кокос - карри
Зелёный чай - Чёрный кунжут
Вишня - Амаретто
Коктейль «Маргарита»
Коктейль «Мохито» с авокадо
Пина Колада
По мотивам шоколада «После восьми»
По мотивам шоколадных сигар с ганашем с копченой сигарой
Чай «Масала»
Свекла - Роза - Йогурт
Пенджабский микс ( Манго со специями) Открыть/Комментировать

2023-06-04 09:27:14 Открыть/Комментировать

2023-06-03 12:46:12 Новый, абсолютно летний, с привкусом детства!

Онлайн-курс по десертам в вафельном стакане “Лакомка” сезонных вкусов для радости в жару

Как в детстве Хрустящий вафельный стаканчик, откусываешь, а там - сливочная начинка и сочные ягоды! Так вкусно, что хочется съесть в миг вместе с пальцами. И сразу за второй порцией!

Старт 13 июня

На курсе вас ждет вафельный стаканчик, как отдельный вид кондитерского искусства И начинки:

“Ваниль-клубника”
“Шоколад-мята”
“Манговый пломбир”
“Шоколад-вишня”
“Черничный йогурт”
“Фисташка-малина”

Всё в 2х версиях - с сахаром и БЕЗ сахара.

Тариф “БЕЗ сахара”   ‌5‌9‌9‌0‌ ‌р‌у‌б‌л‌е‌й‌   3990 рублей до 7 июня
Тариф “Классика”  ‌4‌9‌9‌0‌ ‌р‌у‌б‌л‌е‌й‌   2990 рублей до 7 июня

10% скидка при покупке сразу двух тарифов!

Ёмкие подробные видеоуроки + техкарта к каждому рецепту. ВСЕ материалы остаются у вас навсегда. Пересматриваете через неделю, год, передаете рецепты детям и внукам Кураторы помогают, советуют и поддерживают целый месяц. Точно успеете все внедрить, продегустировать и порадовать нас отзывами о ваших успехах.

Бонусом к каждому тарифу урок по позиционированию и продаже летних десертов.

Все вкусы уже прошли “тест” родными и близкими нашей команды и витриной кофейни. Спрос есть. Маленькие и большие сладкоежки однозначно одобрили. Порадуйте и вы своих клиентов и близких. Десерты в стаканчике идеальны для лета - их удобно есть руками! Замораживаете - получаете вкуснейшее муссовое мороженое. Хотите заготовить впрок? Дефростируйте перед подачей. Вкус и форма останутся такими же аппетитными!

Уроки и техкарты максимально простые и тщательно выверенные. Получается даже у новичков.

Кто хочет - делает. Кто делает - обязательно получает результат.

Верю в каждую из вас! Помогу и поддержу. Взорвем летний рынок новыми десертами вместе

Регистрация по ссылке https://zerocake-school.ru/lakomka Открыть/Комментировать

2023-05-29 09:17:09 Открыть/Комментировать

2023-05-28 12:12:44 Творожный апельсиновый тарт

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука - 250 гр.
Апельсин - 2 шт.
Сахар - 70 гр.
Творог - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сметана (20%) - 100 гр.
Ванилин
Сахар - 90 гр.

Приготовление:

1. В чаше соединяем мягкое сливочное масло, сахар, яйца, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
2. Апельсины нарезать на кусочки и измельчить блендером. Апельсины тушим с сахаром примерно 10-15 минут, пока не выпарится почти вся влага.
3. Для заливки: смешиваем творог, яйцо, сахар, ванилин и сметану, хорошо измельчаем блендером. Тесто распределяем по форме.
4. Затем распределяем апельсиновую начинку и заливаем творожной заливкой.
5. Сверху посыпаем апельсиновой цедрой и отправляем выпекаться на 40-45 мин при 180 градусов. Открыть/Комментировать

2023-05-28 12:10:00 Рецепт ИРИСОК от savkina_ek

300 г Сахар
150 г Сливки от 30%
100 г Сливочное масло 82%
Соль морская по желанию

1. Сахар расплавить до янтарного цвета
2. Ввести горячие Сливки
3. Размешать до однородности, варить 1 минуту
4. Ввести Сливочное масло любой температуры
5. Размешать до однородности (в идеале довести до температуры 120-123 градусов) и снять с огня
6. Перелить в форму 20*20 см, застеленную пергаментом и смазанную маслом
7. Дать остыть при комнатной температуре
8. Убрать в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30-40 минут

Нарезать, наслаждаться вкусными конфетками
Если вы делаете на заказ то можно нарезать брусочками и каждую конфету упаковывать в пергамент.

Жду ваши результаты, уверенна все получится Открыть/Комментировать

2023-05-28 12:06:37 Рецепт жемчужного съедобного шелка

20 гр желатина (силой 200-220 блюм)
40 мл холодной воды
10 мл глицерин пищевои‌
20 гр глазурь белая
0,5 ч.л. у меня белый сухои‌ краситель (можно водорастворимый гелевый)
Белыи‌ перламутровыи‌ кандурин

Приготовление:
Желатин залить холоднои‌ водои‌, хорошо размешать. Дать разбухнуть желатину.
Белый сухой краситель залить водои‌ 1 ст.л. хорошо размешать и будет белыи‌ краситель. Можно взять гелевый краситель и сразу в массу налить.
Подогреваем на водяной бане желатин, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
Вливаем глицерин, краситель, размешиваем.
Глазурь подогреть на водяной бане и ввести в желатиновую массу. Все‌ перемешать, чтобы не было комочков. Я еще пробивала погружным блендером.
Взять чистыи‌ сухои‌ силиконовыи‌ коврик.
Пока масса горячая и текучая быстро разливаем на коврик и распределяем с помощью лопатки очень тонко примерно 1 мм.
Оставить до полнои‌ стабилизации и застывания. В помещении с температурои‌ примерно 20 градусов около 5 минут.
Проверить на липкость, если не липнет можно, покрывать кандурином.
Покрываем сначала одну сторону кандурином и мягкои‌ кистью распределить по поверхности .
Аккуратно отделить небольшую часть ше‌лка и покрыть с другои‌ стороны (на видео видно), так отделяя постепенно покрываем всю изнаночную поверхность. Таким образом ваш ше‌лк не повредиться и весь будет покрыт равномерно. Затем возьмите в руки и стряхните излишки кандурина. Можно покрыть кукурузным крахмалом.
Хранить такои‌ ше‌лк лучше в морозилке, если не требуется сразу использовать. На воздухе подсыхает, поэтому крепить надо к торту перед отдачеи‌. Открыть/Комментировать