В 2016 году два парня из Краснодара, Евгений Четвергов и Юрий Рой, провели ребрендинг своей гиросной в бургерную — решили отказаться от греческого стритфуда и найти новую изюминку. За пару дней придумали новый логотип и обновили меню. 1 мая 2016 года предприниматели открыли бургерную под вывеской «Краснодарский парень». «
Тогда было модно называть бургеры «парнями». Мы использовали общий тренд и привнесли что-то локальное», — рассказывает Рой.
«Краснодарский парень» вышел в плюс в первый же месяц работы: в мае выручка составила 600 000 рублей, прибыль — 70 000 рублей. Этому способствовала невысокая себестоимость бургеров в сравнении с гиросами и возможность делать большую наценку. «
Ты не можешь продать гирос за 300 рублей, ты должен продавать его за 180. А за крутой инстаграмный бургер люди готовы заплатить и 300 рублей», — объясняет Рой.
Предпринимтели не надеялись когда-нибудь выйти за пределы города, но спустя семь лет их сеть насчитывает 27 точек по всей России и в Казахстане, а в ближайшее время партнеры планируют открыть филиал в Сербии. О том, как южный бизнес сумел закрепиться на конкурентном рынке фастфуда, читайте на сайте Forbes
:
DR
