Food Safety

2022-07-07 16:59:42 Производители органической и «зеленой» продукции, информация для вас!

Представляем вашему вниманию интервью с представителем Центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества Владимиром Увайдовым.

#новости Открыть/Комментировать

2022-07-04 11:59:48 Друзья, сегодня стартует прием заявок на соискание премии Food Safety Awards 2023!

Food Safety Awards – это главная награда как для специалистов, так и для поставщиков решений, которая вручается за весомые достижения в сфере пищевой безопасности.

Звание лауреата этой премии – гарант признания профессионалами эффективности решений и заслуг экспертов в сфере пищевой безопасности

Если ваши коллега или начальник сделали большой вклад в развитие сферы пищевой безопасности, если ваше решение достойно того, чтобы о нем узнала вся страна, то вы просто обязаны номинировать их и рассказать об этом всему профессиональному сообществу

Хотите подробности?

Тогда вам сюда

Торопитесь! Возможно, главная тарелка страны ждет именно вас!

#FoodSafetyAwards Открыть/Комментировать

2022-07-01 16:59:56 Друзья, все знают, что сообщество Food Safety занимается вопросами пищевой безопасности. Однако мы посчитали, что на проблему нужно смотреть шире, и запустили социальный проект «Чистота в школах – здоровье детей»!

Цель этого проекта:

оказать методологическую и организационную поддержку по вопросам санитарного законодательства, совершенствованию системы уборки в школе;

обеспечить безопасность учащихся и педагогов;

создать условия для комфортного обучения детей.

Проект имеет социальное значение в рамках Федерального проекта «Современная школа».

Если вас заинтересовал данный проект, приглашаем присоединиться к нему!

Телеграм-канал проекта

Вместе мы сможем больше!


#проектшколы Открыть/Комментировать

2022-06-29 09:59:59 Друзья, мы объявили месяц фартуков, изучили рынок СИЗ, выпустили гайд.

И теперь представляем вам специальную подборку пособий «Best Practice» с конкретными решениями по комплексной экипировке сотрудников пищевых производств, работающих:

при низких температурах,

в условиях повышенной влажности,

в обвалочных цехах.

Скачивайте гайд, собирайте коллекцию лучших практик!

Нам важно ваше мнение

Поделитесь с нами, полезны ли вам такие материалы?

Пригодились ли они вам в работе?

Наглядные пособия и гайды по каким еще темам/решениям вы хотели бы увидеть?

#BestPractice Открыть/Комментировать

2022-06-27 16:10:23 Создана рабочая группа по стандартизации "Альтернативные продукты питания на растительной основе"

Подробнее в нашей новости.

#новости Открыть/Комментировать

2022-06-27 11:59:39 Друзья, приглашаем вас на бесплатный марафон «Сам себе Роспотребнадзор» - 3 от нашего эксперта Ольги Огарковой!

5 ПРИЧИН ВЕРНУТЬ ПРОДУКЦИЮ ПОСТАВЩИКУ


Как только вы принимаете продукцию, подписывая товарно-сопроводительные документы, вы несете ответственность за нее. Т.е. если при исследовании проб при проверке обнаружат, что сливочное масло не соответствует нормам по микробиологическим показаниям, то оштрафуют не производителя, а общепит.

Поэтому так важен контроль на приемке продукции. Вы можете вернуть продукцию поставщику, ЕСЛИ:

1. Температура в транспортном средстве доставки не соответствует условиям хранения;

2. Нарушается товарное соседство при хранении;

3. Нарушена или повреждена индивидуальная упаковка продукта (например, «развакуум» упаковки, дефект, бомбаж консервных банок);

4. Замороженная продукция имеет признаки оттаивания;

5. Продукция поставляется не в родной таре производителя.

Подробнее о теме входного контроля вы узнаете на БЕСПЛАТНОМ практическом марафоне “Сам себе Роспотребнадзор” 29 июня - 1 июля.

Спикер марафона - Ольга Огаркова. Санитарный врач, эксперт-аудитор с опытом работы 12 лет.
О чем еще расскажет Ольга на трехдневном марафоне:

Правила маркировки разделочного инвентаря
Организация сбора и вывоза отходов
Приказы в системе ХАССП
Перечень журналов, которые проверяет Роспотребнадзор

РОЗЫГРЫШ места на уникальный практический КУРС “Я РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП”

И еще много бонусных материалов и подарков каждому участнику марафона

Регистрируйтесь на бесплатный практический марафон “САМ СЕБЕ РОСПОТРЕБНАДЗОР” Открыть/Комментировать

2022-06-27 09:02:09 Друзья, представляем вам нового эксперта Food Safety Ольгу Огаркову!

Ольга Огаркова - руководитель компании HACCP-AUDIT, санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 12 лет, эксперт-аудитор систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Достижения эксперта

Разработка и внедрение ХАССП в таких ресторанах, как Black Star Burger, Novikov Group, Rosa Khutor, Сириус, Горки-город, и еще более чем в 1000 предприятиях общественного питания и 200 пищевых производств.

Создатель онлайн-курса «Я разрабатываю ХАССП».

ХАССП для предприятий общественного питания (более 1000 реализованных проектов).

СМБПП для пищевых производств (более 200 реализованных проектов).

Компетенции эксперта

Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП.

Обучение персонала принципам пищевой безопасности и ХАССП.

Разработка журналов, чек-листов, инструкций.

Подготовка предприятий к проверкам Роспотребнадзора.

Разработка проектов предприятий общественного питания.

Разработка ТТК, ТК, ТУ.

География оказания услуг: вся Россия (с выездом или дистанционно). В компании 27 экспертов из разных городов.

#экспертFoodSafety Открыть/Комментировать

2022-06-24 16:41:17 А перед выходными – немного о приятном, о мороженом

Роскачество провело исследование шоколадного и ванильного пломбира и узнало, изменилось ли качество мороженого с 2018 года до 2022.

Подробности в нашей новости.

#новости Открыть/Комментировать

2022-06-24 11:59:37 Друзья, все вы знаете, что изюминкой сообщества Food Safety является визуализация.

Мы неоднократно демонстрировали вам это на наших вебинарах, создавая с экспертами наглядные пособия для линейного персонала «Азбука чистоты» и руководства для менеджмента компаний «Best Practice».

Однако еще одной нашей сильной стороной мы считаем презентацию практических решений и кейсов для решения тех проблем, которые возникают у вас в ежедневной работе.

Сегодня мы хотим представить вам практический кейс нашего друга и партнера компании «Константа».

Надеемся, что он так же принесет вам пользу.

Кейс «Внедрения MES-системы на производстве плавленых сыров с объемом выпуска до 500 000 единиц готовой продукции в сутки»

Проект внедрения MES-системы на Московском заводе плавленых сыров «Карат» – это:

более 20-и автоматизированных рабочих центров на производстве;
единый инструмент учета качественных и количественных показателей производства в разрезе партий и переделов;
повышение точности данных о материальном балансе, количестве и местах возникновения потерь;
повышение скорости получения данных о прослеживаемости партий от сырья до готовой продукции;
инструмент оценки зависимости качества готовой продукции от параметров техпроцесса по партиям.

«По факту завершения проекта цифровизации производства посредством внедрения MES-системы, нами была получена полная сквозная прослеживаемость от поступления сырья до выпуска готовой продукции». – IT-директор ОАО «Карат» Александр Попушой.

В результате каких шагов были достигнуты эти результаты, читайте на сайте. Там же вы можете оставить заявку на получение кейса на почту. Открыть/Комментировать

2022-06-24 09:01:38 Вы спрашивали – мы отвечаем!

Что сегодня происходит с рынком СИЗ?

Какие производители остались на рынке?

Какие изделия продолжают соответствовать принципам HACCP?

Ответы на все эти вопросы – в нашем видеообзоре!

Смотрите сами, делитесь с коллегами Видеообзор

#обзоррынка Открыть/Комментировать