foodie_pp

2023-04-19 18:37:57 Цельнозерновой хлеб.

Опара:
1. Ржаной стартер 5-7г.
2. Вода 100г.
3. Мука белая пшеничная 100г.
Все смешать и оставить при комнатной температуре приблизительно на 9 часов.

Замес теста :
1. Вся опара 200 г.
2. Мука 480 г.
3. Вода 385 г.
4. Мука из цельного зерна 100 г.(можно использовать ржаную или пшеничную)
5. Соль 17 г.

~ Смешать опару муку и воду, оставить на 20 минут при комнатной температуре для набухания белка в муке. По истечении указанного времени тесто станет более эластичное и податливое.
~ Добавить соль и начать замес. Замес можно выполнить руками или воспользоваться кухонным помощником.
На замес теста уходит приблизительно 25-30 минут. После правильного вымешивания, тесто станет гладкое и не будет липнуть к рукам и поверхности. При замесе можно воспользоваться небольшим количеством растительного масла (подсолнечное, оливковое, конопляное).
~ После окончания замеса, тесто сложить в ёмкость и оставить подходить.
~ В течение первого часа тесто необходимо сложить один раз, как на видео.
На поднятие теста уйдёт приблизительно 2,5- 3 часа в зависимости от температуры в помещении.

Формовка теста:
~ Подошедшее тесто увеличится приблизительно в два раза. Его необходимо выложить на стол подкатать и оставить отдыхать на 10-15 минут, накрыв полотенцем.
~ После этого необходимо разделить тесто на две равные части, сделать складывания, как показано на видео и отправить в расстоечные корзины.
На поднятие теста уйдёт около 2 часов в зависимости от температуры в помещении.
~ Пока расстраивается тесто необходимо включить духовой шкаф на 250° и начать нагрев. ~ Запекать такой хлеб можно на камне под крышкой, либо в советской гусятнице из чугуна.

Выпекание:
Подошедшее тесто выложить на пергаментный лист либо на тефлоновый коврик, затем положить на раскалённый камень или чугунную высокую кастрюлю (типа гусятница), накрыть крышкой, плеснуть в духовку пол стакана кипятка.

Выпекать хлеб около 30-40 минут. Первые 20 минут с закрытой крышкой, после крышка убирается и хлеб запекается до готовности.

Горячий хлеб завернуть в полотенце для размягчения корочки и хруста. Открыть/Комментировать

2023-04-19 18:37:54 Цельнозерновой хлеб Открыть/Комментировать

2023-04-14 21:13:23 Блины без сахара и муки.

Шоколадные с рикоттой. | С курицей и грибами.

Блины:
1. Молоко 400мл
2. Яйца 5шт
3. Крахмал кукурузный 35г
4. Соль и стевия (либо любой другой сахарозаменитель) по вкусу
5. Для шоколадных блинов +10 г обезжиренного алкализированного какао.

Все ингредиенты тщательно смешать (можно воспользоваться кухонным помощником - блендером или миксером).

Начинка из курицы:
1. 250г куриного или индюшиного филе, сварить или обжарить на кокосовом (любом другом масле).
2. 150г грибов нарезать кубиками и добавить к курице.
Все протушить 10 минут на тихом огне.
Отложить в отдельную емкость.
3. Помидор (1 шт.) средней величины нарезать кубиками и добавить к курице с грибами.
4.Соль, перец по вкусу.

Соус:
1. 150г сметаны пониженной жирности.
2. 1ч.л. горчицы.
Веточка укропа (нарезать в соус (по вкусу)).
Подготовленные блины промазать соусом, добавить подготовленную массу, сверху присыпать любым обезжиренным сыром). Обжарить с двух сторон на сухой сковороде до расплавления сыра и румяной корочки.

Шоколадный соус:
1. 50 г шоколада без сахара 72%.
2. 50 мл. молока (коровье, кокосовое и т.д.).
3. 15 г масла какао.
Нагреть молоко и добавить в него шоколад и какао масло, все тщательно перемешать и поставить в холодное место до загустения.

Сырная начинка в сладкие блинчики:
1. 250г сыра рикотта смешать с любимым сахарозаменителем, по желанию добавить ванильную пасту или ванилин.
Распределить сырную массу по блинаи, сверху полить шоколадным соусом.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-04-14 21:13:21 Блины без сахара и муки.

Шоколадные с рикоттой. | С курицей и грибами. Открыть/Комментировать

2023-04-12 14:51:03 Цельнозерновая лапша с перетертыми томатами и сыром.

1. 300 гр муки из цельного зерна.
2. 4 яйца.
3. 1ч.л соли.
4. 1ч.л оливкового масла.

~ Из ЦЗ муки, яиц и соли замесить тесто, в процессе замеса теста добавить масло.
~ Оставить тесто на 20 минут для развития клейковины.
~ Из готового теста приготовить лапшу, можно воспользоваться лапшерезкой, можно нарезать ножом, хорошо присыпая мукой.
~ Варить лапшу в кипящей подсоленной воде 3 минуты.

⁃ 1 желток смешать с 10 г тёртого пармезана.
Томаты 300 гр без шкуры (можно использовать консервированные или свежие).
⁃ Лук 1 шт. мелко нарезать и чуть пассеровать на 1ч.л оливкового масла.
⁃ Чеснок 1 зубок добавить к луку, следом добавить томаты, соль и тушить под закрытой крышкой 10 минут.
⁃ Полученную массу перетереть до однородности, добавить в нее лапшу и желточно-сырную смесь.
⁃ Тщательно перемешать.


Подавать с сыром буратта или рассольной моцареллой. Открыть/Комментировать

2023-04-10 17:45:28 Запеканка творожная без сахара и без глютена.

Подходит для людей на правильном питании и тех, кто придерживается временной диеты ограничивая потребление большого количества жира и углеводов.

1. 300 гр. обезжиренного творога перетереть через сито (можно воспользоваться кухонными помощниками)
2. 2 яйца, отделить белки от желтков. Желтки добавить к творогу, белки в отдельную чистую сухую посуду.
3. 100мл молока влить в творожно- желточную смесь.
4. Добавить сахарозаменитель: жидкая стевия 1/4ч.л. При использовании сухого порошка стевиозида 1/5 ч.л.
5. 20гр кукурузного крахмала, всыпать и тщательно перемешать.
6. В чашу с белками добавить щепотку соли и взбивать до плотных пиков.
7. Объединить две массы, аккуратно перемешивая, сохраняя воздушность.

Масса выкладывается в форму и отправляется в духовку.
Для электродухового шкафа с предварительным разогревом при температуре 170 градусов.
Для газовой духовки без предварительного нагрева.

Выпекается 30мин.

Чем выше и мельче форма для выпекания тем пышнее и выше будет запеканка.

Открывать духовку сразу нельзя, доставать запеканку только после полного остывания, чтобы она не осела! Открыть/Комментировать

2023-04-10 17:45:27 Запеканка творожная без сахара и глютена. Открыть/Комментировать

2023-04-08 00:35:58 Салат диетический с черным хлебом.

Подходит для людей на правильном питании, тех кто придерживается временной диеты ограничивая потребление большого количества жира и углеводов.

1. 300 гр куриного филе нарезать кубиками, посолить, приправить копченой паприкой и оставить на 10 минут.
Чуть поджарить на 1 ч.л. кокосового масла.
(Для правильного и диетического рецепта - филе можно отварить или запечь без добавления масла)
2. 200 г черного хлеба (цельнозернового) нарезать кубиками.
3. 150 г помидор нарезать на четвертинки.
4. 100г сыра (низкого процента жирности либо безлактозного маложирного) нарезать кубиками 2*2 см.

5. Соус: в отдельную емкость добавить зубок чеснока, французскую горчицу 2 ст.л. и тщательно растереть, затем добавить 50 г маложирной сметаны или греческого йогурта и еще раз растереть в ступке.
6. Добавить в салат, перемешать.

По желанию можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-04-08 00:35:53 Салат с черным хлебом Открыть/Комментировать

2023-04-04 20:53:22 Channel photo updated Открыть/Комментировать