2022-07-15 00:49:20
Бум, кабаны! С вами снова пажилая рапира янг Шпага и рецепт великолепного перекуса на ночь глядя — Здоровенная Зраза.
Итак, нам понадобится:
Здоровый шмат котлетного фарша двойной прокрутки 1 штук.
У меня состав фарша следующий: вырезка и корейка свиные, говяжья лопатка, тонкий и толстый край (обрезал жир с небольшим количеством мяса), капелька лука и немного смоченного в сливках хлебного мякиша (армирует котлету, некоторые вместо этого добавляют яичный желток, но я не фанат такого), соль, свежемолотый чёрный перец.
Приготовление простое: первая прокрутка — только мясо, вторая прокрутка — с добавлением лука и мякиша (добавлять равномерно, иначе я тебя найду)
Начинка:
Грибы (у меня были самые обычные шампиньоны)
Красный лук
Творожный сыр
Любой сыр мягкого сорта
Зелень
Чеснок
Итак, крутим фарш, вымешиваем, ставим остудиться в холодильник/морозилку пока готовим начинку.
Нарезаем мелко красный лук и шампиньоны, грибы закидываем минуты на две раньше лука, огонь выше среднего и погнали. Можно чутка специй по вкусу, но ничего сложнее соли и перцев — не убивайте вкус.
Жарится это всё 5-7 минут до янтарно-коричневого оттенка и полной готовности.
Пока жарится — натираем мягкий сыр на мелкой тёрке, шинкуем зелень, смешиваем творожный и натёртый сыр в пропорции ~1,5:1, вмешиваем в эту сырную пасту давленый чеснок (если хочешь изъебнуться — чесночную пасту ножом разотри) и зелень. Если получилось чересчур плотно, добавь пол-ложки сметаны или тот же творожный сыр до необходимой консистенции. Важно: пасту нужно намазать на квадрат фарша, то есть она должна быть пластичной.
Раскатываем кусок фарша размером примерно с кулак (или кабанье копытце, что у тебя там), толщина примерно 8 мм, но вообще на глаз. Размазываем сырную пасту НЕ ПО ВСЕМУ КУСКУ, оставь отступы примерно в палец толщиной (чуть больше сантиметра) чтобы после зразу можно было закрыть и ничего нигде не вылезло.
Снимаем с огня гриболуковую начинку и распределяем таким же квадратом поверх сырной пасты. Отступы желательно оставить, но можно сделать их поменьше, чем между сыром и краями фарша. СВОрачиваем зразу в продолговатый такой приятный пирожок, пальцами проходимся по стыкам и надёжно слепляем.
Льём оливковое масло на сковороду, разогреваем на сильном огне, уменьшаем чутка когда разогреется и выкладываем нашу красавицу жариться. Жарим до готовности фарша (объяснять надо?) + 1 минуту для гарантированного и бесповоротного растапливания сырной радости внутри.
Ву а ля! Твой лёгкий и полезный кето-перекус для двух часов ночи готов. Приятного аппетита, король!
422 views21:49
М
