Неудивительно, что блогеров никто не любит. Решительно никому | Food&Science

Неудивительно, что блогеров никто не любит. Решительно никому из них нельзя доверять, даже себе! Приготовил томатный суп в микроволновке по рецепту из собственного поста, попробовал и сразу вылил всё в унитаз.

Но не потому что микроволновка не сработала, как могут подумать неолуддиты, а потому что в рецепте было написано, что надо взять пару больших помидоров, ложку томатной пасты, небольшую луковицу, дольку-другую чеснока, соль, перец.

Затем приготовить и пробить блендером. Но я совсем не подумал о том, что сырой лук и чеснок, пробитые блендером, устроют настоящую индийскую войну во рту.

Дело в том, что как только ткани этих растений повреждаются, определённые вещества внутри вступают в контакт, образуя аллицин – мощное соединение, которое отвечает за едкость и жгучесть.

Неслучайно лук и чеснок практически всегда обжаривают в начале приготовления: тепловая обработка нивелирует их убийственность. Немного pungency – это good, но когда too much, тогда very bad.

Теперь, когда супа нет, я сижу и думаю, а что было бы, если бы я всё-таки решил его прогреть дальше. Может быть, вся едкость бы ушла?

……….

Если кто-то готовил по рецепту из этого поста t.me/foodandscience/742 и тоже остался без супа, напишите мне, я вышлю вам лука и помидоров для второй попытки!