Предыдущий пост про кофейную пену обернулся забавно. Я размышл | Food&Science

Предыдущий пост про кофейную пену обернулся забавно. Я размышлял о том, почему сети быстрого питания с кофейными суперавтоматами не могут давать такую же классную микропену, как и локальный спешалти кофейни.

Я написал, что «в теории, сети быстрого питания могут подавать кофе с микропеной. Для этого можно попробовать снизить давление в молочном вспенивателе. Более низкое давление = менее объёмная пена».

На это в комментариях мне многое объяснили. Суть всех объяснений сводилась к тому, что «никто кроме бариста не сделает красивую эластичную пену».

Но уже сегодня мне прилетают комментарии, в которых доказывается ровно обратное.

А именно то, что автоматические машины всё-таки могут давать классную микропену.

Вот пример автоматической кофемашины Eversys -

с полуавтоматической программой. Машина сама выдает вспененное молоко, нужно лишь вручную влить его в чашку.

А вот отдельная машина Ubermilk для создания классной микропены:



Не совсем подходит под флоу сетей быстрого обслуживания, где машина должна всё делать сама. Но есть варианты и с полностью автоматическим режимом работы. Та же Eversys, например:



Какой вывод из всего этого можно сделать?

Нам нужен баттл а-ля Гарри Каспаров vs Deep Blue, где баристы будут биться с суперавтоматами, а панель тестеров оценивать флейвор и ротокомфорт полученных напитков.

Вот это я понимаю food and science!