На днях в Братске несколько десятков человек отравились шаурмо | Food&Science

На днях в Братске несколько десятков человек отравились шаурмой, многие госпитализированы. В Управлении Роспотребнадзора по Иркутской области сообщили, что «причиной массовой заболеваемости стала сальмонелла».

Мне стало интересно. Я полез за дополнительной информацией на сайт Роспотребнадзора, но обнаружил там только пресс-релиз с общими словами.

Нарушен технологический процесс приготовлении блюд, нарушены условия хранения продуктов питания и продовольственного сырья, отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены работников.

Вроде что-то написано, но всё же есть ощущение, что это просто перечисление стандартных причин. А хочется каких-то деталей.

Допустим, я тоже владелец общепита, где кормят шаурмой. Я, конечно же, надеюсь, что мои работники перед приготовлением еды моют руки, что-то слышал о маркировке, но ничего не знаю о перекрестной контаминации, опасной температурной зоне.

Но я точно знаю, что не хочу попасть ни в новости, ни под суд, не хочу травить ни детей, ни взрослых. Мне бы не помешали подробности расследования этого братского кейса.

Может быть, из него я узнаю, почему опасно мыть курицу, резать овощи и мясо на одной доске, не соблюдать товарное соседство в холодильниках и разрешать больным сотрудникам стоять у вертела.

А может быть, мне расскажут, на что обратить внимание при работе с поставщиками мяса в бобинах, или напомнят про барахлящий холодильник, который не способен нормально охлаждать большие объёмы.

Но нигде ничего подобного нет. Возможно, я недостаточно хорошо искал, но сам этот факт говорит сам за себя (надо приложить много усилий).

Подобная информация должна быть доступна на первой же странице поисковика. Население должно видеть подробности расследования. Не чтобы возрадоваться наказанию, а чтобы сделать выводы.