сегодня мы с вами будем готовить "торт с шоколадным бисквитом"
————————————————————ингредиенты(копируются при нажатии)————————————————————
бисквит
————————————————————
мука - 180 грамм
какао порошок - 40 грамм
масло сливочное - 70 грамм
яйца - 4 штуки
желтки - 4 штуки
сахар - 220 грамм
соль - щепотка
ванильный сахар - 2 чайные ложки
————————————————————
шоколадный крем————————————————————
сливки, жирностью не менее 35% - 500 миллилитров
сгущенное молоко - 200 грамм
какао порошок - 30 грамм
————————————————————
шоколадная глазурь————————————————————
шоколад - 250 грамм
сливки - 250 миллилитров
————————————————————
сироп для промочки————————————————————
сахар - 100 грамм
вода - 100 миллилитров
ром - 20 миллилитров
————————————————————
начинаем готовить! ———————————————————— ШАГ 1 прежде всего, просеиваем сквозь сито 180 граммов муки и 40 граммов порошка какао, отставляем в сторону.————————————————————
ШАГ 2 в миску разбиваем 4 яйца, добавляем 4 желтка. 4 белка убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. добавляем 220 граммов сахара, перемешиваем.————————————————————
ШАГ 3 ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно, 43 градуса цельсия.————————————————————
ШАГ 5 снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. в процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.————————————————————
ШАГ 6 немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем.
————————————————————
прода в ком
#торт #рецепт
