Французский сыр Вьё Булонь Самым пахучим сыром за всю истори | 360°

Французский сыр Вьё Булонь

Самым пахучим сыром за всю историю сыроварения в 2004 году был признан сорт Vieux Boulogne. А по данным авторитетного научного портала аромат этого сыра входит в 4-ку самых отвратительных запахов мира. Он настолько бьет в нос, что в середине 20 века его сняли с производства. Когда же спрос на вонючие сыры резко увеличился, рецепт возродили. Этот сыр выдерживают 7-9 недель, замачивая в пиве. Бурная реакция сычужных и пивных бактерий дает на выходе оранжевую корочку и очень мощный затхлый аромат с грибным привкусом. А яркий и острый вкус можно сочетать только с очень сладкими винами.