2021-06-28 21:34:59
Погода как бы намекает, что сегодня стоит вам рассказать про игристые
Кава (cava) — игристое вино вторичного брожения. Появилось оно в 1872 году.
В Шампани представитель испанский винодел Жозеп Равентос очень впечатлился основным местным продуктом, что начал его производство в Испании из местных сортов винограда.
Новый продукт назвали «кава де шампань» (видимо, не очень долго думали).
Этикетки с надписью «кава де шампань» просуществовали до момента вступления Испании в Европейский союз. Шампань к тому моменту уже была аппелласьоном, брендировать Каву так было нельзя.
Упоминание Шампани убрали с этикеток, вместо этого появился
DO Cava — аппелласьон Denominación de Origen Cava. 95% испанской кавы производят в каталонском Пенедесе,
Кава должна быть исключительно белой или розовой. И только из определённых сортов: кава белая — это макабео (виура), щарельо, парельяда, шардоне и мальвазия.
Розовая — гарнача тинта, пино нуар, монастрель, трепат.
Классический бленд белой кавы — сочетание макабео, щарельо и парельяды.
Но есть кава из ста процентов макабео, кава из шардоне.
Каву различают по уровню выдержки на осадке:
Cava — вторичная выдержка минимум девять месяцев.
Cava Reserva — выдержка на осадке минимум 15 месяцев.
Gran Reserva — выдержка на осадке минимум 30 месяцев.
По уровню сладости кава делится на семь уровней:
Брют натюр — до трёх граммов сахара на литр.
Экстра брют — до шести граммов на литр
Брют — до 12 граммов сахара на литр
Экстра секко, полусухое — до 17 граммов на литр
Секко, сухое — до 32 граммов на литр
Демисекко, полусухое — до 50 граммов на литр
Дульче, сладкое — более 50 граммов на литр.
Так бывает, что если в вине есть огрехи, то высокий сахар скроет их. Но чем меньше сахара, тем чище и правильнее и многогранее вкус, тем ярче в нём видна терруарность и стиль винодела.
Большая часть производимой кавы — это недорогой, но очень качественный напиток, который скорее соперничает с итальянским просекко, чем со сложными и дорогими игристыми.
Проблема ассоциации напитка с «масс-маркетом» сильно беспокоила некоторых производителей, так
в феврале 2019 года девять топовых производителей кавы объявили о своем выходе из аппеласьона и о началах продаж своих игристых вин под общим брендом
Corpinnat.
В нашем ассортименте есть сразу несколько отличных вариантов для ознакомления с кавой:
1. Cava Nuviana Brut
2. Cava Nuviana Brut Rosado (розовое)
3. Cava Comte Arnau Brut
48 views18:34
E
