​​Paella - 'Паэлья' - душа испанской кухни ____ Первое упо | Mi punto fuerte 🔴 | Испанский язык 🇪🇦 | Español

​​Paella - "Паэлья" - душа испанской кухни
____
Первое упоминание об этом блюде встречается в XV в и относится к району озера Альбуфера (Albufera), расположенному южнее Валенсии, где в деревушке Эль-Пальмар (El Palmar) столетиями занимались выращиванием риса .
В Испании существует всего три вида паэльи, все остальные – импровизации на тему этого блюда:
"Рaella valenciana" традиционно состоит из риса, овощей, кролика или курицы, зеленой фасоли и специй.
"Paella de marisco" состоит из риса, рыбы и морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, осьминог). Классический рецепт .
"Paella mixta", в которой в самых разных пропорциях сочетаются овощи, мясо и морепродукты.
Главный секрет вкусной паэльи (помимо бульона и специального риса ) – широкая и плоская сковорода с двумя ручками - в ней готовят, а затем подают паэлью на стол. Особенность этой посуды в том, что все ингредиенты помещаются в один слой и жидкость (бульон) испаряется быстро и равномерно, не допуская излишнего разваривания риса .
____
#españa #испания #cataluña #каталония #barcelona #барселона #гастрономия #paella #паэлья #comida #еда

@esmipunto