Из промышленных отходов можно получить спортивное питание! Ученые из Северо-Кавказского федерального университета представили новую методику создания протеиновых коктейлей из молочной сыворотки — побочного продукта творожного или сырного производства.
Сыворотка долгое время считалась отходом производства и использовалась для нужд сельского хозяйства. Недавние исследования доказали, что она очень полезна. Этот продукт богат микроэлементами, но его главная особенность в высоком содержании белка, который важен для наращивания мышечной массы.
Было доказано, что для лучшего усвоения белковых компонентов необходима обработка молочной сыворотки ферментами. Ученые подобрали оптимальные условия гидролиза (расщепления на ингредиенты) и разработали новую рецептуру напитка для спортивного питания. #zerowaste
