На случай, если вы забыли, как разделывать тушу барана. Об | Деловая елбаса
На случай, если вы забыли, как разделывать тушу барана.
Об этом нам напомнит русский востоковед Николай Ив. Ильминский. Личность для истории Казахстана примечательная – он дружил и был в переписке с Ыбраем Алтынсариным.
8 декабря 1838 года, находясь в Оренбурге, Ильминский пишет письмо П.С. Савельеву, которое позже было опубликовано под названием «Древний обычай распределения кусков мяса, сохранившийся у киргизов. Пояснение одного места в «Истории Монголов» Рашид ад-Дина» (см. эл. книгу). Если точнее, то речь идет о труде ад-Дина «Огуз наме» (текст онлайн), а если еще точнее – то о том месте, где перечисляются внуки Огуза.
Называя имя внука, историк дает перевод его имени, описывает тамгу рода и называет причитающуюся долю мяса.
Например: «Кайи, т. е. могущественный; его рода тамга: онгон — белый сокол, доля мяса — правая лопатка».
«При шаткости бытия самого Огуз-хана, его сыновей и внуков, приписанные им тамги, онгоны и части мяса теряют прелесть глубокой древности. Но, по всей вероятности, эти тамги, онгоны и распределение таких именно и в таком именно смысле частей мяса действительно существовали при жизни автора… …Важна также сама идея тамг, онгонов и распределения частей мяса, как древняя принадлежность манголо-тюрков», - пишет Ильминский.
Он предполагает, что если описанный древний обычай хранится у нынешних киргизов (казахов), и почти в тех же чертах, то это должно быть подтверждением и объяснением для древнего свидетельства. В письме востоковед описывает, как присутствовал на тое, на котором записал как разделывается туша, и как она подается на стол.
Рассуждая, почему именно так, а не иначе выбираются куски мяса, и кто на них может претендовать во время тоя, востоковед предполагает как религиозно-мировоззренческие доводы, так и «простой выбор степного вкуса»: филе ставится высоко, тогда как рыхлое малопитательное легкое – гораздо ниже. По большому счету, речь идет о степном этикете – кому что полагается в зависимости от иерархии в обществе.
Как настоящий ученый, Ильминский пишет, что нельзя быть уверенным, что эта традиция действительно восходит к древности, описанной в «Огуз наме», даже если почти все и совпадает с описанием. Необходимо проверить у других родственных народов – действительно ли это нечто общее для всех или нет. Поэтому, заканчивая письмо, он просит поручить ученому ламе Галсану Гамбоеву рассказать, а как размещаются гости и делится мясо за Байкалом.
