​​Салат из баклажанов и болгарского перца. Ингредиенты (на 3 | ЕдоМания

​​Салат из баклажанов и болгарского перца.

Ингредиенты (на 3 порции):

баклажаны - 1 шт.,
болгарский перец - 130 г,
помидоры - 230 г,
лук - 30 г,
растительное масло - 3 стол.л.,
лимоны - 0.5 шт.,
чеснок - 2 зубч.,
сахар - 0.5 десерт.л.,
соль - по вкусу,
петрушка - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые овощи, для приготовления салата. Лук возьмите лучше красный, шалот или белый (именно эти сорта имеют более мягкий вкус и идеальны для салатов).
2. Прежде всего подготовьте баклажаны. Синенькие ополосните под проточной водой, удалите хвостики и нарежьте овощ кружочками толщиной около 1см. Затем каждый кружочек нарежьте пополам или четвертинками. Если у вас крупные баклажаны, то кружочек можно нарезать на 8 и более частей. Посыпьте синенькие солью и залейте холодной водой. Таким образом оставьте на 10-15 минут, затем воду слейте и слегка отожмите кусочки от лишней влаги.
3. Болгарский перец, помидоры и очищенные лук с чесноком ополосните в чистой воде. Перец разрежьте пополам, удалите семена, сердцевину и плодоножку.
4. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте кусочки баклажанов обжариваться на сильном огне. Перемешивайте синенькие, чтоб не пригорели и готовьте таким образом до появления золотистых боков. Благодаря тому, что баклажаны были предварительно замочены в солёной воде, масла при обжаривании они впитывают значительно меньше.
5. Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла.
6. В это время нарежьте болгарский перец разного цветва нетолстыми полукольцами.
7. Лук нарежьте тонкими кольцами, либо полукольцами. Чеснок нарубите ножом максимально мелко.
8. Помидоры нарежьте половинками, а затем каждую половинку измельчите на тонкие дольки. Помидор используйте спелый и полусладких сортов.
9. В глубокую салатницу выложите баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок.
10. Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте растительное масло, сахар и немного соли. Добавьте по желанию молотые перцы и выжатый сок половинки лимона (вместо лимона можно использовать яблочный или винный уксус). Перемешайте.
11. Добавьте к овощам мелко нарезанную петрушку, влейте заправку в салатницу. Аккуратно перемешайте салат и отправьте в холодильник настояться некоторое время.
Приятного аппетита!

#ЕМужин