Семга, маринованная в виски
Ингредиенты:
филе семги на коже по 700‒800 г каждое — 2 шт.
сахар коричневый — 200 г
виски — 300 мл
перец горошком — 50 г
соль морская — 200 г
Способ приготовления:
1. Перец растолочь в ступке, а затем перемешать с сахаром и солью.
2. Одной третью получившейся приправы посыпать оба филе семги с той стороны, где нет кожи.
3. Другой третью приправы присыпать дно жаропрочной керамической формы, выложить одно филе кожей вниз, на него поместить второе филе кожей вверх и посыпать оставшимся перцем с солью.
4. Залить рыбу виски, накрыть пластиковой разделочной доской или тарелкой и поставить сверху груз не меньше полутора килограмм.
5. Оставить рыбу мариноваться в холодильнике на 8 часов.
6. Слить из рыбы всю жидкость, промокнуть бумажным полотенцем и дать постоять еще пару часов.
Приятного аппетита!
