Вопрос: 'Правда ли, что у холодного картофеля ниже гликемическ | Еда человека

Вопрос: "Правда ли, что у холодного картофеля ниже гликемический индекс, чем у горячего и теплого?" Ответ: да, это так. От вчерашнего холодного картофеля уровень глюкозы в крови будет ниже, чем от горячего свежеприготовленного. При остывании, структура углеводной части картофеля (крахмала) изменяется и усваивается не полностью на радость полезным бактериям — для них это хорошее угощенье. Можно сказать, что холодный картофель поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Но если разогреть вчерашний картофель, то этот эффект пропадет.