Квас из ржаного хлеба с изюмом и дрожжами
Ингредиенты
Ржаной хлеб 450 г
Вода 5 л
Сахар 1½ стакана
Сухие дрожжи 2 ч. ложки
Мёд 1 ст. ложка
Изюм 2 ст. ложки
Приготовление
1․
Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите в духовке, тостере или на сухой сковороде.
2․
В большой кастрюле вскипятите воду. Снимите с огня, добавьте хлеб и оставьте на ночь под крышкой.
3․
Накройте дуршлаг или сито марлей, сложенной в несколько слоёв. Процедите жидкость и выжмите марлю с хлебом. Хлеб больше не понадобится.
4․
Подогрейте жидкость до 35 °C. Она должна быть тёплой, не горячей.
5․
Снимите с плиты, добавьте сахар, дрожжи, мёд и изюм. Тщательно перемешайте.
6․
Оставьте при комнтаной температуре на 6–8 часов. Должны начать появляться пенка и пузырьки.
7․
Снова процедите квас через марлю. Изюм выложите в пластиковые бутылки, заполните их квасом примерно на две трети. Плотно закройте.
8․
Уберите в холодильник на 3 дня. Периодически открывайте бутылки, чтобы сбросить давление.
