Эклеры с заварным кремом на сливках Помните, что при выпечке | Real Food

Эклеры с заварным кремом на сливках

Помните, что при выпечке заварного теста, нельзя открывать духовку!
И если у вас крупные яйца, то берите 4 шт.
⠀
Ингредиенты:
⠀
Вода - 250 мл
Соль - щепотка
Масло сливочное - 100 г
Мука - 180 г
Яйца - 5 шт
⠀
Крем
⠀
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Ванилин - 1/4 ч.л.
Крахмал кукурузный - 1 ст.л. с горкой
Сливки 33 % - 250 г ( можно и меньшей жирности)
Масло сливочное - 50 г
Шоколад - 20 г
⠀
Для крема смешиваем яйца, сахар, ванилин и крахмал. Добавляем 3-4 ст.л. сливок и с помощью венчика перемешиваем до однородности.
Добавляем остальные сливки.
Ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения, но не кипятим.
Добавляем сливочное масло и даём ему растаять.
Накрываем плёнкой и даём крему полностью остыть.
Холодный крем немного взбиваем миксером до пышности ( 1-2 минуты)
Наполняем эклеры кремом и поливаем растопленным шоколадом.

Real Food | #десерт