Домашняя ветчина по самому простому рецептуИнгредиенты:
Свинина - 1 кг.
Поваренная соль - 12 гр.
Нитритная соль - 12 гр.
Специи и пряности (для обсыпки)
Приготовление:
1. Берем кусок свинины, здесь карбонад. Также отлично подойдёт свиной окорок. Тщательно натираем смесью обычной соли и нитритной. Оборачиваем пищевой плёнкой на несколько кругов и убираем в холодильник на 7-10 дней для просаливания.
2. Затем достаем, обильно сдабриваем смесью приправ и запекаем 3 часа при температуре 85 градусов.
3. Расчёт времени запекания взят на кусок мяса в 1 кг. Если кусок больше/меньше, то и температуру нужно менять. По правилам: мясо запекается до тех пор, пока внутри него температура не достигнет 65 градусов. Замерить можно пищевым термометром. Если его нет, то ориентируетесь, что 1 кг запекается 3 часа.
4. После приготовления убираем в холодильник до полного остывания, а лучше на ночь.
Real Food | #закуска #перекус
