Эко за эко

2023-03-04 11:11:04 Чек-лист «эко» действий пиццерии

Мы тут обнаружили, что никогда не описывали единым списком, что вообще возможно сделать в пиццерии.

Начну с самых азов.
Крупно-габаритную технику нужно сдавать специальным компаниям, на муниципальную мусорку выносить нельзя.

Мы в розничной сети (+30 пиццерий) долго хранили сломанную оргтехнику, списанные технические средства, мебель старую. Это все занимало место, бесило своим внешним видом.

Наконец-то в этом году заключили договор с ООО «Русутилит», у компании есть лицензия по сбору, транспортировке, обработке отходов 2, 3, 4 класса отходов. Мы платим 1,5к ₽/тонна за: вывоз, утилизацию.
Получаем акты и списываем в бухгалтерском учете.

Открыть/Комментировать

2023-02-22 08:23:55 Открыть/Комментировать

2023-02-22 08:23:47 Открыть/Комментировать

2023-02-22 08:23:42 Тест температуры пиццы в plastic case

Кажется, чтобы запустить продажу пиццы в многооборотной коробке, нам нужен год, не меньше.

Мы провели тест температур, и сравнили насколько горячая пицца в картонной коробке и пластиковой.

Получилась разница в 3 градуса после 30 минут лежания в упаковке. В пластике пицца чуток холоднее.
На данном этапе решили, что эта разница незначительная.

Дальше будем делать повторный тест с замерами в курьерской сумке.

А еще у нас один большой прибольшой вопрос - процесс сертификации иностранного товара (пластиковой упаковки из Германии). Оказывается и такого у нас не было.

И прямо сейчас мы тестируем доставку к нам в офис, чтобы проверить коробку на микробиологию. Открыть/Комментировать

2023-02-10 13:13:59 Какие практики мне помогли прийти к терпению

1. Узнавание себя у меня происходит через личную психотерапию. Раньше я всех активно агитировала, а сейчас не лезу с советами идти в терапию. Это сугубо личное решение.

2. Принятие - частично через принятие по-другому я даже не знаю как об’яснить.

Мне помогла, в том числе, маленькая книга «Четыре благородные истины» Аджана Сумедхо. Там как-то просто и ясно написано, что любое желание - это про цепляние. Любое страдание - это тоже цепляние. Вот это надо просто принять и потом оно проходит, потому что уходит источник состояний желаний или тягот.

Частично через логические, когнитивные техники.

3. Сила знания о незнании.

Эта книга Адама Гранта. Для меня было некоторым открытием то, что в обсуждении вопросов больше выгоды не в том, чтобы свое мнение продавить по заранее подготовленным аргументам, а в том чтобы услышать разные мнения и их применить к своей цели. Узнать то, что я раньше не знала.

Для меня мораль книги в активном слушании.
У меня нет такой врожденной способности, поэтому я развиваю это как навык.

Я стараюсь слушать других с той целью, что они расскажут что-то новенькое и во-вторых я помню, что все люди разные, и это чертовски интересно. Открыть/Комментировать

2023-02-10 13:13:35 Про тревожность

По расписанию у меня пост, а по проектам писать нечего. Поэтому поделюсь тем как я справляюсь с тревожностью по этому поводу.

Как было раньше
Обычно я впадала в уныние и пропускала постинг. Как будто не написала пост и нет проблем.
Корень зла тут, конечно, в моем перфекционизме и желании показать только результаты.
Узнавание себя мне помогает обуздать его.

Как было дальше
Однажды, умные люди мне подсказали, что и про неудачи стоит писать, чтобы сложился целостный образ меня.
Это было невероятным облегчением, что можно писать и про то, что не получилось, про результаты моей деятельности.
Принятие того, что я сделала что-то не эффективно, или не знала, не знаю, не узнаю дает легкость, не отбирает энергию.

Что сегодня
Я опять ощущаю, что моя тревожность вокруг того, что нет прогресса и писать нечего (как мне кажется) никуда не ушла.

Но, мое отношение к ней изменилось. Я уже не впадаю в ужас, страхи меня не поглощают. Я знаю, что мне не хорошо и просто терпеливо жду изменений, контролирую процесс. Иногда наступают изменения из вне. И делаю все что в моих силах.

Федор, наш founder и CEO, мне все время говорил, что в работе sustainability самое главное - это терпение.
Я его плохо понимала, а сейчас уже гораздо лучше осознаю как важно терпение. Открыть/Комментировать

2023-01-26 14:44:02 Открыть/Комментировать

2023-01-26 14:43:58 Инсайт про крышки

Одна из целей Dodo Brands в области устойчивого развития: содействовать ответственному потреблению.

Сейчас, можно поспорить о туманности и неконкретности цели, но я ее четко понимаю.
Пока не готова устанавливать цифровые метрики, потому что у нас мало данных и знаний. И самое главное, я пришла к выводу, что необходимые знания в книжках не написаны, они только в практике познаются.

Один из проектов для достижения этой цели: выдавать кофе в стаканах без крышек.

Первыми, у нас в Дринкит появилась фича: выбрать покупку кофе в стакане без крышки.

После этого мы внесли изменения в стандарт по выдаче кофе в Додо Пицца: клиентам можно выдавать кофе без крышки.

В теории казалось, что этим действием, мы точно будем содействовать ответственному потреблению. Зачем клиентам крышка, если они пьют кофе в пиццерии.

Все не так, клиентам нужна крышка потому что кофе из крышки пить приятнее.

Эта гипотеза проверялась нами в гембе.
Когда я стояла на кассе, то во-первых, я произносила речь, что удлиняет работу кассира: «Вам не нужна крышечка»? Приставка «не» была обязательна. Иногда клиенты соглашались.
В рутине кассира проще и эффективнее делать одно регулярное действие и вот такие вопросы не про это.
Аргумент, что снизятся расходы на приобретение крышек не перебивает доводы о дополнительной работе кассиров.

На прошлой неделе в гембу ходила моя коллега Аня, на ее предложения, вообще, все отказали и даже Ане, очень заинтересованной в реализации это идеи, становилось неудобно задавать такие неуместные вопросы.

А мораль такова, гемба - наше все! Открыть/Комментировать

2023-01-10 17:37:10 Открыть/Комментировать

2022-12-30 13:08:16 Еще пару слов о том как мы решили идти к фандоматам

Обычно фандоматы стоят в retail, потому что там большие площади и достаточно места фандоматам.
В Европе сдача бутылок в фандоматы развита благодаря тому что клиентам возвращаются деньги за сдачу бутылок.

Мы ничего не имеем общего с этой логикой.

Мы ставим фандоматы, чтобы популяризировать, в принципе, сдачу вторсырья.

Я пока не верю, что мы можем нормально реализовать сбор вторсырья в баки.

Зачем нам это вообще? Я хочу чтобы мы отвечали за всю упаковку, в которой продаем товары клиентам. Мы продаем еду, а не упаковку. Мы еще долго будем продавать в ресторанах напитки в pet, а значит должны сделать инфраструктуру для его сбора, там где это возможно и популяризировать раздельный сбор и переработку в тех пиццериях, где не можем собирать вторсырьё. Открыть/Комментировать