котлеты ксю путан Состав КОТЛЕТЫ ЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ тоже нич | Жратва!

котлеты ксю путан
Состав
КОТЛЕТЫ ЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ
тоже ничего сложного, если знать секреты.
На 6 штук потребуется:
400 граммов смешанного фарша (свинина+говядина)
50 граммов белого хлеба
1 средняя репчатая луковица
Половина чайной ложки соли
3 столовых ложки панировочных сухарей
Растительное масло для жарки
Приготовление
Кусочки белого хлеба замочите в холодной воде на 5-10 минут.
Очистите лук и порежьте на несколько частей.Выложите лук в блендер.

Отожмите от воды хлеб и добавьте в блендер.

Хорошо измельчите блендером хлеб и лук.

Выложите фарш в миску.

Посолите половиной чайной ложки соли.

Добавьте массу из лука с хлебом.
Хорошо и равномерно вымесите фарш.

Затем отбейте фарш, подняв его и с силой, несколько раз, ударив о дно миски.Структура отбитого фарша заметно меняется – он лучше держит форму.

Разделите фарш на шесть равных частей.

Высыпьте горку сухарей на доску.
Немного разровняйте её ножом.

Придавайте котлете овальную форму и выкладывайте в сухари.

Сразу же переворачивайте котлету широким ножом.

Для того, чтобы сухари были и сверху на котлете, и снизу на доске.

Немного похлопывая плоской стороной ножа по краям и по верху, придайте котлете идеальную форму.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла (не выше половины сантиметра).
Выложите котлеты на сковороду и сразу же убавьте огонь до среднего.Жарьте 5 минут с одной стороны.Затем переверните котлеты широкой лопаткой и дожарьте с другой стороны тоже в течение 5 минут.
Примечание
И про сочность. Дружище мой Евгений, на днях спрашивал как мясные колбаски сделать сочнее. Я говорю: больше лука в фарш. Попозже пришлось уточнить - побольше лука это не две луковицы на килограмм фарша, если вы обычно кладете одну. Это полкило лука на килограмм фарша. Попробуйте и поймете разницу.