Печенье Савоярди дети обожают и просто так - с молоком. Это простое и быстрое угощение к чаю. Но не без изыска - потому что имеет воздушную, чуть хрустящую структуру
⠀
на 20 штук печенек:
⠀
⁃ Яичный белок - 3 шт (105 гр.)
⁃ Яичный желток - 2 шт (50 гр.)
Яйца крупные, комнатной температуры!
⁃ Сахар - 60 гр
⁃ Сахарная пудра - 20 гр
⁃ Мука - 50 гр
⠀
Яйца бывают разные, поэтому указываю в том числе и в граммах. Белки отделяю от желтков
⠀
Белки взбиваю с половиной сахара до твёрдых пиков
⠀
Желтки растираю почти до бела с оставшимся сахаром
⠀
Просеиваю половину (!) муки в желтки. Тщательно перемешиваю
⠀
Соединяю лопаткой (не миксером!) с белками
⠀
Просеиваю оставшуюся муку. Также лопаткой движениями снизу вверх тщательно, но быстро перемешиваю
⠀
Отсаживаю полосочки теста на лист с помощью кондитерского мешка. Расстояние между изделиями должно быть значительным!
⠀
Присыпаю сахарной пудрой. Пусть стоят 10-15 минут при комнатной температуре.
⠀
Включаю духовку на 200 градусов
⠀
Выпекаю 15 минут. Но (!) смотрите после 10 минут - хорошо зарумярились? - значит готовы
⠀
Для десерта беру:
⠀
⁃ Творожный сыр - 600 гр
⁃ Сахарную пудру - 70 гр
⁃ Ваниль эссенцию или сахар с натуральной ванилью
⁃ Клубнику - 400-500 гр
⠀
⠀
