Меньше мяса, меньше сладостей - в Германии меняются пищевые м | Что там у немцев?
Меньше мяса, меньше сладостей - в Германии меняются пищевые модели поведения. А бизнес подстраивается
Германия - страна пивоваров и виноделов, с мощной кондитерской промышленностью, она славится своими колбасами, сосисками и, конечно, свиной рулькой. Но именно в этих областях происходят интересные структурные изменения. О растущей популярности безалкогольного пива и вина мы уже писали, а теперь Федеральное статистическое ведомство ФРГ (Destatis) сообщило, что в январе 2024-го жители Германии заметно сократили потребление мяса (на 5%), пива, вина и более крепких напитков (на 26%), а также шоколада, мармеладных конфет и мороженого (аж на 36%) по сравнению со средними показателями за февраль-декабрь 2023 года.
Статистики напоминают: такие наблюдения повторяются уже третий год подряд. И хотя здесь, скорее всего, сказывается послепраздничный эффект (чтобы сгладить результаты обильных возлияний и трапез под Рождество и на Новый год, люди взялись за здоровый образ жизни), те же тенденции просматриваются и на более долговременной дистанции. Например, потребление мяса в ФРГ снижается вот уже три десятилетия: с 1991-го до 2023 года немцы в среднем стали меньше его есть почти на 20% - это данные министерства питания и сельского хозяйства.
А как это влияет на бизнес? Один из самых известных примеров - стратегия основанной еще в 1834 году компании Rügenwalder Mühle, которая уже 190 лет производит колбасные изделия. Но с 2014 года новое поколение ее владельцев последовательно развивает выпуск растительных альтернатив мясной продукции: колбас, котлет и шницелей, сделанных из богатой белками сои и различных овощей. Успех превзошел все ожидания: уже в 2021 году Rügenwalder Mühle при суммарной выручке в 263 млн евро заработала на новых растительных изделиях больше, чем на традиционных мясных.
Подробнее - в материале DW.
Если ссылка не открывается, попробуйте эту.
@dwrussian
