подушню на счет форм. мне ни разу не лень рассчитать вам на | Breaking Bread

подушню на счет форм.

мне ни разу не лень рассчитать вам на какую форму подойдет рецепт и даже формулу для пересчета дать.

но не делаю я это сознательно.
подозреваю, что большинство моей аудитории не готовят на заказ или профессионально на кухне, а значит вам совершенно нет смысла обзаводиться наборами стандартных форм ( кольцами для бисквитов, тартов, формами для кексов и т.п.)

я не даю вам конкретные размеры, потому что в реальности, будем честными, у всех разный инвентарь и подстраиваться под каждый рецепт, на мой взгляд, утопия.

я ,допустим, как фанатик антиквариата, собираю старинные латунные и медные формы для выпечки и готовлю в них.

мой совет - купить свой какой-то набор форм, которые нравятся (визуально! что тоже не маловажно. готовка всё-таки про удовольствие) и учиться готовить интуитивно.

на пример покупаете: форму под тарт (в ней же можно делать пироги и галеты), глубокую длинную форму для кекса и пару форм поменьше (в них и террины можно делать, и хлеб, и рыбу запекать допустим), разъемную круглую форму, пару маленьких формочек.
и пляшете от них!

приготовили тесто > оценили визуально куда вместится > если есть остатки, использовали отдельно ( из жидкого теста - мини-кексики, из песочного теста печенья допустим навертели, из сдобного теста - пирожки, да что угодно), в конце концов почти любое тесто ещё можно заморозить. с начинкой также поступаем.

в результате вы управляете процессами на кухне, а не они вами.