2021-05-23 17:33:58
Удивительная вещь вкусовые предпочтения.
Вот возьмём даже один отдельный аспект - вкус к вину.
Как он формируется?
Что его формирует?
Всегда ли есть финальная точка его развития?
Или это цикл?
Регулярно пытаюсь подвергнуть анализу собственный вкус и предпочтения:
Почему мне нравятся именно эти вина?
Почему с трудом пьются прежние фавориты?
Вернусь ли я к ним?
Как я мог ранее игнорировать или отрицательно относиться к стилистикам, которые сейчас так радуют?
И наверное самое интересное в последнее время:
Кто влияет на мой вкус?
И как и на чей вкус влияю я?
Вообще на сколько я имею право склонять кого-то к тем или иным винам? Даже учитывая предпочтения тех, кого хорошо знаю, ведь все равно рекомендую сквозь призму своего вкуса.
Кстати, принятие вкуса окружающих пришло не сразу, был период когда страдал снобизмом и совсем плохо скрывал реакцию в случае отличий от моих представлений.
Как не сразу пришло и принятие собственного вкуса. Был период некоторого стеснения и какого-то приукрашивания что ли.
А сейчас легко могу описать свои предпочтения:
- Мне нравится биодинамические и натуральные вина, со многими их огрехами, экспериментами и прочей дичью.
- Обожаю белые с продолжительной мацерацией, они же оранжевые/янтарные, кому как удобно.
- Белые предпочту с сильной минеральной составляющей: больше камней, соленых брызг, нефтепродуктов. Отдельно упомяну Шенен Блан, как сорт, который завораживает в последнее время.
- В красных - северный стиль Пино Нуара (с обязательным участием Шпетбургундеров) и все близкое по духу: классно сделанный Гамэ, Нерелло Маскалезе с склонов Этны, фантастические красные с Тенерифе и красная Жюра.
- Шампань от небольших рекольтанов с уникальным почерком.
- Научился любить розе. Но такое, на грани с красными.
Биться за свои предпочтения ни с кем сильно не буду, останусь при своем, а если вы со мной уже в одной вкусовой "лодке", то вот:
- Хулиганский, дикий IVAG, который насмехается и глумится над традиционным Gavi, встречая мощной атакой нот ацетона, за которой раскрываются тропические фрукты и дыни. https://vinissimo.biz/catalog/wine/cascina_degli_ulivi_ivag-1334318/
- Аккуратный и стройный оранж из Австрии от Fred Loimer. Внутри полевой сбор международных и автохтонных сортов, частичная ферментация целыми гроздями и ассамбляж из винтажей 3 лет. Дает яблоки, выпечку с корицей, полевые травы и корки апельсина. https://vinoterra.ru/catalog/product/loimer-gluegglich/
- Петнат из Шенен Блан, мутный, пугающий внешним видом, но добрый и отзывчивый. С грушами в сиропе, спелыми персиками и целыми сочными апельсинами. https://grapewines.ru/catalog/igristoe_i_shampanskoe/Vino-beloe-bryut-frantsiya-Fabien-Jouves-somnam-bulles-pet-nat-blanc-brut-0.75-T0000001336/
- Офигенный Гамэ из Оверни с вулканических почв, который для меня перевернул представление о сорте. https://realauthenticwine.ru/catalog/product/o9233/
- Блан де Блан от R&L Legras. Свежесть, хруст, грейпфрут, белая смородина и нектарины. https://grapewines.ru/catalog/igristoe_i_shampanskoe/Vino-beloe-bryut-frantsiya-R-L-Legras-blanc-de-blancs-grand-cru-brut-0.75-00000018109/
- Розовое из Австрии от Johaness Zillinger, чьи вина никогда меня не разочаровывают. Это розе из Каберне Совиньон с яркими нотами клюквы, красной смородины, шиповника и даже намеком на дым. https://grapewines.ru/catalog/vino/Vino-rozovoe-sukhoe-avstriya-Johannes-Zillinger-velue-cabernet-rose-qualitaetswein-0.75-2019-GR000001600/
Готов дать погонять свой вкус в аренду. Если любопытно, но базовая цена слишком кусается или нужно еще что-то и побольше - пишите, постараюсь помочь.
А что происходило в последнее время с вашим вкусом? Были ли какие-то любопытные наблюдения?
#wine
233 views14:33