Пироги. Печенье. Кексы. Рецепты домашней выпечки

2022-06-12 09:02:27 Корнуоллские пироги с мясом

Ингредиенты на 6 пирожков:

Мука — 600 г 
Маргарин для выпечки — 150 г
Сливочное масло — 150 г

Для начинки:

Говядина — 300 г 
Средняя морковка — 1 шт. 
Маленькая луковица — 1 шт. 
Чили — 1 шт. 
Чеснок — 1 зубчик
Картофель — 3 шт.
Сливочное масло — 50 г
Яи‌цо — 1 шт. 
Паприка — 1 ч. л. 
Соль — по вкусу 
Перец — по вкусу

Приготовление: ⠀ 

1. Нарежьте масло и маргарин, мелкими кубиками, перетрите с мукои‌ в мелкую крошку, влеи‌те 150 мл холоднои‌ воды, вымесите тесто руками, скатаи‌те в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. 

2. Чили и чеснок измельчите. Нарежьте мелкими кубиками, по 0,5 см, овощи для начинки и мясо, смешаи‌те, добавьте сливочное масло, паприку, соль, перец. Можете добавить другие специи по желанию. Яи‌цо взбеи‌те. 

3. Тонко раскатаи‌те тесто, слоем в 3–4 мм. С помощью тарелки диаметром 20 см вырежьте 6 кругов. Для удобства раскатаи‌те тесто сначала примерно на 3 круга, из обрезков сформируи‌те шар и снова его раскатаи‌те. 

4. Положите в центр круга 3–4 ст. л. начинки, смажьте края яи‌цом, сложите пополам и защипните края. Сделаи‌те небольшои‌ надрез, чтобы лишнии‌ пар мог выходить. 

5. Смажьте пирожки оставшимся яи‌цом, выложите на противень покрытыи‌ пергаментом и поставьте в духовку, разогретую до 180 ºC на 45 минут. 

6. Выньте пирожки, накрои‌те полотенцем, даи‌те немного остыть и подаваи‌те на стол, пока они сочные. В компаньоны советую острую горчицу или кетчуп.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-06-12 09:02:22 Открыть/Комментировать

2022-05-07 09:19:37 Приготовление:

1. В чашу блендера положить холодное масло, нарезанное небольшими кусочками, добавить муку и соль, порубить до состояния мелкой крошки. Выложить полученную массу в миску, добавить 1-3 ст.л. холодной воды и собрать тесто в шар. Не нужно его долго и тщательно вымешивать. Желательно использовать минимальное количество воды. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

2. Раскатать тесто по размеру вашей формы, выложить его в форму и убрать в холодильник еще на 30-60 минут, чтобы оно "привыкло" к форме.

3. Разогреть духовку до 170-180С. На тесто постелить термоустойчивую  пленку, засыпать рисом и выпекать 8-10 минут. Далее снять пленку с рисом и выпекать еще около 10 минут.Оно должно быть почти полностью пропечься.

4. Приготовить начинку: смешать сливки с желтками, слегка взбить венчиком, добавить натертый на терке сыр (50г-80г сыра оставить, чтобы посыпать пирог сверху), соль, перец и мелко нарезанный шнитт лук.

5. Помидоры обсушить от масла, измельчить в блендере до кашеобразного состояния, но не до однородной пасты, пусть останутся не большие кусочки.

6. Готовую основу немного остудить, выложить на дно помидоры, разровнять, вылить сверху сырную массу, посыпать оставшимся сыром и выпекать 10-15 минут, пока начинка не схватится. Убрать в холодильник до подачи. Открыть/Комментировать

2022-05-07 09:19:34 Сырный пирог с вялеными помидорами.

на форму 22-24 см:

Ингредиенты:

Для теста ( общее количество теста должно быть 300г, если вдруг вы будете свой рецепт использовать)
120г холодного сливочного масла
185г цельнозерновой пшеничной муки ( можно заменить на обычную)
2-3 ст.л. воды
0,5 чл соли

Для начинки:
250-300г твердого сыра типа Чеддер, Грюйер,  я брала итальянский Проволоне
4 яйчных желтка
200 мл жирных сливок (33%)
соль, перец
200г вяленых помидоров
шнитт лук или зелень по вашему вкусу, подходящая к начинке

Продолжение Открыть/Комментировать

2022-05-02 18:44:43 Торт-мороженое с карамелью и шоколадом

Ингредиенты:

Сгущенное молоко с сахаром — 1 банка (400 мл)

Жирные сливки — 500 г 

Ваниль, сердцевина — ½ стручка

Дополнительно:

Карамельный соус — по вкусу 
Темный шоколад — 100 г

Приготовление:

1. Выстелите форму для торта (25 см) полиэтиленовой пленкой (дайте ей свисать с краев). 

2. Выложите в миску сгущенное молоко, сливки и взбейте до кремообразной консистенции, пока она не станет густой, как взбитые сливки. 

3. Нанесите кремовую смесь на дно формы тонким слоем и разгладьте. Сбрызните ложкой растопленного шоколада и карамельного соуса. 

4. Аккуратно нанесите тонкий слой кремовой смеси и снова разровняйте. Продолжайте так, пока форма не заполнится. Оставьте немного карамельного соуса для украшения. 

5. Сверните свисающую пластиковую пленку и уберите форму в морозильную камеру минимум на 1 ночь. 

6. Перед подачей на стол выньте торт-мороженое из формы с помощью полиэтиленовой пленки и поместите его на блюдо.
Осторожно снимите пленку и полейте торт оставшимся карамельным соусом.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-02 18:44:40 Открыть/Комментировать

2022-04-22 12:02:28 Приготовление:

Смешать немного муки с сахаром, дрожжами и 50мл теплого молока. Накрыть и дать постоять минут 15, затем добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. Вымешивать минут 10.
Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Тем временем подготовить начинку.

Молоко с маком и медом довести до кипения, убрать с плиты, накрыть крышкой и дать постоять минут 30, чтобы мак хорошо распарился. (Я потом еще перемолола распаренный мак в блендере).
Затем добавить 1 ст.л. крошки и перемешать.

Отдельно смешать теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, добавить ром и крахмал, хорошенько перемешать.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и перенести на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Советую сделать это сразу, потому что потом, когда штрудель уже с начинкой, он может порваться.
Выложить сначала повидло, затем мак и творог и завернуть штрудель.
Не слишком туго!
Дать постоять еще минут 30-40, затем смазать верх яйцом с молоком и выпекать при 170 градусах около 25 минут (у меня ушло 35 минут) до румяной корочки.

Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита! Открыть/Комментировать

2022-04-22 12:02:24 Штрудель с маком, повидлом и творогом

для теста:
250г муки
20г свежих дрожжей (3 г сухих)
30г сахара
125г теплого молока
40г мягкого сливочного масла
щепотка соли (1/2 ч. л. соли)
цедра 1 лимона
1 желток

для маковой начинки:
110мл молока (70 мл)
75г мака
40г меда
1 ст.л. панировочной крошки (1,5 ст.л.)

для творожной начинки:
20г сливочного масла
65г сахара
1 яйцо
200г творога (150 г)
1 ст.л. рома
1 ст.л. с горкой крахмала
150г сливового повидла
1 желток и немного молока для смазки Открыть/Комментировать

2022-04-22 10:59:11 Выпечка — лучший способ отвлечься от новостей и поднять себе настроение

Рецепты курабье, сухих духов и ароматных имбирных пряников, самое душевное комьюнити и возможность по-новому взглянуть на домашнюю выпечку

Телеграм-канал Texturra — это место, где можно отдохнуть от тревоги и ежедневных забот.

Вступить в клуб https://t.me/texturra Открыть/Комментировать

2022-04-20 07:54:58 Самый вкусный хворост к чаю своими руками

Μyĸа - 350ᴦр
Щепοтĸа сοʌи
Яйцο - 1 шт
Μοʌοĸο - 100-150ʍʌ
Ρазрыxʌитеʌь - 1,ч.ʌ
Сʌивοчнοе ʍасʌο -100ᴦр

Β ʍyĸy дοбавить сοʌь, разрыxʌитеʌь, растοпʌеннοе сʌивοчнοе ʍасʌο, яйцο и ʍοʌοĸο, заʍешиваеʍ ʍяᴦĸοе тестο.

Оставʌяеʍ οтдыxать на 20 ʍинyт в этο вреʍя ᴦοтοвиʍ сирοп.

Дʌя сирοпа:

Μëд - 2 ст.ʌ
Лиʍοнная ĸисʌοта - 0,5ч.ʌ
Βοда - 200ʍʌ
Саxар - 300ᴦр

Сοединяеʍ все инᴦредиенты в сοтейниĸе и вариʍ дο ĸараʍеʌьнοᴦο сοстοяния.

Τестο расĸатываеʍ, нарезаеʍ на ĸвадратиĸи, сʍ видеο. Даʌее, жариʍ на ʍедʌеннοʍ οᴦне в бοʌьшοʍ ĸοʌичестве раститеʌьнοᴦο ʍасʌа дο зοʌοтистοᴦο цвета.

Β ᴦοрячеʍ виде οбʍаĸиваеʍ в сирοп. Открыть/Комментировать