ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ По налич | Doctor_voronov

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

По наличию полезных элементов этот овощ превосходит все другие виды капусты. Прежде всего витамины.

В 50 граммах сырой цветной капусты содержится суточная норма для человека. В витаминный ряд входит витамин Н, именно он задействован в образовании ферментов в организме. Ряд продолжают витамины Е, C, K.

Большую роль в диетическом и лечебном питании играют кислоты: яблочная и лимонная, и редкая тартроновая. Здесь есть традиционные белки, углеводы.

Много минеральных солей, и этим обуславливаются уникальные лечебные свойства. Капустные головки насыщены калием, кальцием, кобальтом, хлором, натрием, цинком, магнием. По содержанию железа цветная капуста лидирует среди овощей. Калорийность цветной капусты всего 29 ккал.

Чтобы сохранить целебные свойства, ее отваривают в маленьком количестве воды, кастрюлю не закрывают крышкой, продукт не солят, готовое блюдо ─ разобранные соцветия, заправляют растительным маслом или не заправляют вовсе.