АЛЛЕРГИЯ НА ИСКУССТВЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ ⠀ Продолжаем тему пищевых | Doc.nazarova

АЛЛЕРГИЯ НА ИСКУССТВЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ
⠀
Продолжаем тему пищевых красителей.
Натуральные мы разобрали, что же с искусственными.
⠀
Искусственные красители, у них есть ряд преимуществ:
длительный срок хранения;
устойчивость к температуре и другим факторам;
и самое главное более низкая цена по сравнению с натуральными.
⠀
Все красители добавляются в пищу исключительно в безопасных дозах, что тщательно контролируется!
На искусственные красители, аллергия бывает ещё реже, чем на натуральные. На них может возникать пищевая непереносимость.
⠀
Пищевая непереносимость развивается без вовлечения иммунной системы, симптомы появляются из-за избытка гистамина, при чрезмерном употреблении продуктов провоцирующих выброс гистамина, к которым относятся красители. В этой ситуации можно подобрать допустимую переносимую дозу, в отличии от пищевой аллергии. Т.е 2 конфетки съел ничего нет, а вот 10 вызывают симптомы (обострение дерматита, красную сыпь и прочее).
⠀
Но, бывает и пищевая аллергия на искусственные красители, например на тартаразин (Е102) у пациентов с астматической триадой (сочетание астмы, полипозного риносинусита, непереносимости нестероидных противовоспалительных: аспирин, ибупрофен и др.). Т.к. структура молекулы тартаразина похожа на структуру аспирина, иммунная система на него агрессивно реагирует и запускается аллергический процесс, проявлениями которого могут быть: крапивница, удушье, анафилаксия и др.
⠀
Тартразин – это пигмент
желтого цвета, добывается из продуктов каменноугольной промышленности. В
природе такого вещества не существует.
⠀
мороженого
кондитерских изделий
сладкой ваты
пудингов
желе
напитков (безалкогольных, энергетических, слабоалкогольных и алкогольных)
чипсов из картофеля или кукурузы
снэков
супов моментального приготовления
фруктовых пюре
горчицы
приправ
жевательных резинок
лекарственных препаратов (таблетки желтого цвета)
⠀
Специфических тестов для диагностики на красители не существует, диагноз ставиться при грамотно собранной истории заболевания.
⠀
Аллергия на красители встречается редко, но бывает, если вы заподозрили у себя или у ребёнка симптомы аллергии, нужно сразу обратиться к врачу, чтобы избежать серьёзных проблем и ненужных пищевых ограничений.
⠀
У вас были какие-то интересные случаи связанные с красителями?