АЛЛЕРГИЯ НА ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ⠀ Существует миф, что чем ярче о | Doc.nazarova

АЛЛЕРГИЯ НА ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ
⠀
Существует миф, что чем ярче окрашена еда, тем более она аллергенная. Поэтому аллергикам часто рекомендуют абсолютно неоправданные ограничения продуктов: красного, оранжевого, желтого и др ярких цветов.
На самом деле аллергия на пищевые красители встречается редко.
Давайте разбираться.
⠀
Пищевые красители разделяют на натуральные и искусственные.
Натуральные - это красители, которые получают из натурального сырья, в основном из растений, фруктов, овощей, ягод. Т.е. если у вас аллергия на морковь, то леденец окрашенный соком морковки вызовет у вас симптомы.
⠀
Но, есть и более оригинальные источники: насекомые.
Краситель кармин (Е120) добывают из самок мексиканской кошенили (это тля, не жучки как я писала в прошлый раз).
Эта тля живет на кактусах. Насекомых снимают со стеблей кактуса при помощи специальной щетки, обрабатывают высокими температурами или уксусной кислотой, затем погибших насекомых высушивают, измельчают и подвергают обработке гидроксидом аммония или натриевой солью угольной кислоты. Продукт, получившийся в результате, фильтруют и доводят до порошкообразного состояния. И вот наш ярко красный натуральный пищевой краситель готов!
⠀
Кармин добавляют в ряд пищевых и косметических продуктов, в том числе:
Конфеты
Мороженое
Детские закуски
Торты
Соки
Бургеры
Колбасные изделия
Йогурты
Губные помады
Тени для век
Шампуни
Лосьоны
Гели для душа
⠀
На натуральные красители аллергия встречается чаще. При попадании чужеродного белка (красителя) растительного или животного происхождения в организм аллергика, иммунная система неадекватно реагирует и запускается весь каскад аллергических реакций. И количество здесь не имеет значения, т.е даже очень маленький кусочек продукта будет вызывать симптомы аллергии.

Продолжение про искусственные красители в следующей публикации.
⠀
У вас были реакции на ярко окрашенные продукты?