2022-09-01 00:47:52
Донерная в Новом Уренгое была закрыты на второй неделе работы. Почему? Вчера по результатам выездной проверки остановили работу только что открытой донерной в Новом Уренгое. Она показывает рекордные показатели по выручке, но при проверке обнаружились серьезные проблемы:
⁃ Неисправная саладетта. Оказалось, что овощи и соусы на линии вообще не охлаждались, это означает грубое нарушение пищевой безопасности и ухудшение качества продукта
⁃ Плохо работающая вытяжка над основным мейклайном (грилем). Из-за ее плохой работы в ресторане и на кухне стоял запах гари и смог. Это значимое ухудшение клиентского опыта, что недопустимо
⁃ Целый ряд других замечаний по исправности оборудования и соблюдению стандартов.
Сегодня по результатам повторной проверки все критичные проблемы уже были устранены и работу точки возобновили. Итого донерная потеряла два рабочих дня.
На первый взгляд кажется безумием останавливать работу оборотистого ресторана на неопределенный срок из-за каких-то технических проблем, которые по идее, не мешают продолжать работу. Но тут очень важно строгое следование принципам, с самого начала и без компромиссов.
Чтобы избежать повторения подобных кейсов в будущем, приняли решение сделать более строгую приемку новых донерных. Теперь будем обязательно выезжать на точку для согласования открытия.
120 views21:47
Г
