2022-07-06 18:45:19
Давно не было #хоптян_готовит
Принёс вам любимое блюдо этого лета – аджапсандали. Вариантов приготовления вагон и маленькая тележка: не класть мясо, добавить кабачки, заменить кинзу на петрушку. С последним моё личное фу, я кинзу обожаю и добавляю её везде. Я расскажу, как готовить блюдо в казане на костре, но в интернете полно рецептов как готовить и на мангале, и даже дома в духовке.
Говядина – 1 кг.;
Картофель – 5-6 шт.;
Болгарский перец – 700 гр.;
Лук – 2-3 шт.;
Баклажаны – 1 кг.;
Морковь – 3 шт.;
Помидоры – 1 кг.;
Базилик – небольшой пучок;
Чеснок – 5 зубчиков;
Кинза, укроп, петрушка – по 1 пучку;
Растительное масло – 100 мл.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
Хмели-сунели – 1 ч. л.;
Кориандр молотый – 1 ч. л.;
Соль – 3 ст. л. для засола баклажан;
Соль – 1 ст. л. для основного блюда;
Вода (кипяток) – 2 литра.
Начнём с баклажанов: режем их четвертькольцами, сыпем три столовых ложки соли и убираем в сторонку на полчаса. Через 30 минут промыть проточной водой и хорошо отжать. С помидор снимаем кожуру любым доступным вам способом и натираем на тёрке. Картошку чистим, режем кубиками. Только не мельчите, чтоб не получилось пюре. Репчатый лук и морковку тоже четвертькольцами, болгарский перец - брусочками. Мясо помыть, убрать плёночки, нарезать небольшими кусочками. Всю зелень (петрушку, укроп, базилик и кинзу) шинкуем.
После того, как все продукты подготовлены, начинаем колдовать!
Казан ставим на огонь, разогреваем и наливаем растительное масло. В разогретое масло отправляем кусочки говядины, обжариваем до золотистой корочки, подсаливаем. Мясо до готовности доводить не нужно, перекладываем в мисочку и пока убираем.
Теперь кладём в казан баклажаны, жарим 10 минут (смотрите, чтоб не превратились в кашу), достаём, убираем. И так же пережариваем и достаём болгарский перец. Всё, больше убирать ничего не будем, теперь только добавлять )))
Отправляем в казан лук, жарим до полуготовности. К нему кладём морковь, тушим до мягкости (минут 5) и добавляем томатную пасту. Следом кладём картофель, жарим совсем немного, минуты 3. Возвращаем болгарский перец и баклажаны, даём им прогреться и «подружиться» с остальными овощами. Теперь добавляем говядину и перетёртые томаты. Следом засыпаем специи и добавляем примерно 2 литра кипящей воды. Перемешали, закрыли крышкой, и тушим до готовности картошки, она должна стать мягкой, но не развариться. Так что следите ))
Как только блюдо потушится, добавляем зелень, порезанный чеснок и перемешиваем.
Готово! Раскладывайте аджапсандали по тарелкам и наслаждайтесь!
405 views15:45
Х
